Пельмені в горщиках зі сметаною і сиром
Інгредієнти:
- 0,5 кг заморожених пельменів;
- Приблизно 1 л води;
- 1 маленька цибулина;
- 1-2 невеликих морквини;
- Соняшникова або вершкове масло;
- 0,5 столової ложки солі (або трохи більше — за смаком);
- 2 лаврових листа;
- Кілька горошин чорного перцю;
- Петрушка, кріп, базилік;
- 50 мл сметани;
- 50 г твердого сиру;
- 1-2 часникових зубка.
Спосіб приготування:
Розігрів масло (вершкове або соняшникова), висипаємо заморожені пельмені і, помішуючи, обсмажуємо пару хвилин, щоб трохи зазолотились. Потім зсипаємо в миску, нехай трохи охолоне. А на сковороду додаємо трохи олії і робимо цибульно-морквяну зажарку, як для супу.
Спочатку 1-2 хвилини пасеруємо подрібнену цибулю, потім додаємо терту на крупній тертці моркву і обсмажуємо ще хвилинку. Готово!
А поки готується зажарка, паралельно зробимо ароматну заливку для пельменів. Наливаємо в каструлю 4 склянки води, ставимо на вогонь, а коли закипить, кидаємо туди спеції: сіль, перець-горошок, лаврушку і дрібно нарізану зелень. Нехай прокипить пару хвилин і вимикаємо.
Тепер розкладаємо пельмені по горщикам — приблизно наполовину, щоб не втекли, коли вони почнуть збільшуватися.
І заливаємо ароматним відваром — так, щоб вода трохи не доходила до плічок горщика. Доверху не наливайте — втече. Тому, на всяк випадок, краще ставити горщики не на решітку, а на деко. Навіть якщо при кипінні відвар почне виливатися, деко його «зловить».
Якщо наллє трохи бульйону — так, щоб пельмені були тільки злегка їм покриті — у вас вийде друге блюдо. А якщо налити побільше — щоб пельмені плавали у воді, — вийде щось схоже на пельменный суп в горщиках!
Сметану краще додати потім, коли страва буде готове — інакше при запіканні вона може перетворитися в сир.
Накриваємо горщики кришками і ставимо в не дуже гарячу духовку. Поступово доводимо температуру до 200С і запікаємо пельмені в духовці приблизно 30-35 хвилин.
Діставши горщики товстими прихватками, знімаємо кришечки і посипаємо пельмені тертим сиром. Знову ставимо в духовку, можна в вимкнену — в теплі сир розплавиться, і через 5 хвилин можна подавати гарячу вечерю!