Поради по випічці в мультиварці
Пироги — окрема велика мультиварочная тема. Є такі рецепти пирогів в мультиварці, які в духовці виходять гірше. Мова йде про бісквітних пирогах. В мультиварці їх неможливо пересушити, а піднімаються вони дуже високо. Це стосується і класичного бісквітного тіста, і масляного, і з різноманітними добавками. Дуже добре себе показав в мультиварці американський морквяний пиріг. Так що таку випічку цілком можна рекомендувати тим, хто тільки починає освоювати мультиварку.
Не всі рецепти пирогів можна успішно адаптувати для мультиварки
Окремо варто також зауважити, що далеко не всі рецепти пирогів підходять для мультиварок. Наприклад, капустяний пиріг з пісного опарного тіста в моїй мультиварці виходить грубуватим. Його, звичайно, з’їдають, але повторити не просять. У духовці ж цей пиріг виходить легким, як пух. Думаю, все тому, що в мультиварці немає можливості попередньо розігріву до високої температури (я ставлю пиріг в духовку після того, як температура дійде до 220 градусів). Зате більш м’які варіанти дріжджовий випічки — на кефірі, сколотинах або з додаванням здоби — виходять в мультиварці цілком пристойні. Також гарні різноманітні киши, лоранские пироги, торти. За рахунок хорошого нижнього нагріву вони пропікаються з начинкою, і немає потреби піч пісочну основу окремо, як це часто роблять в духовках. Єдине, що потрібно буде зробити — запастися терпінням: в мультиварці процес випічки може подовжитися в півтора-два рази.
