Пишне тісто для піци — це гарантія смачної і ситної вечері або перекусу! Товсте повітряне тісто для піци подобається навіть тим, хто любить багато начинки і соусу. А це говорить багато про що!

Рецепти приготування

Піца по своїй суті — це гарячий бутерброд, тестяная основа якого випікається разом з поміщеним на неї топпінгом («начинкою»), складеним з різних продуктів.

Тісто для піци може бути самим різним, головне — відповідним до вибраного топпингу, тобто вибір тесту, як і начинки, завжди робиться за власним смаком кулінара і за наявності продуктів.

Саме необмежена широта вибору можливих інгредієнтів дає простір для кулінарної творчості і дозволяє готувати незліченна безліч різноманітних піц на всі смаки. Це і зробило піцу одним з найпопулярніших страв у світі. Нижче ви можете ознайомитися рецептами на пишному тесті.

Пишне дріжджове тісто

Рецепт піци для тих, хто любить пишне м’яке тісто. Піца більше нагадує пиріг з улюбленою начинкою, тому це тісто можна використовувати і для пирогів з солоною начинкою.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі — 6 м;
• вода — 200 мл;
• олія оливкова — 35 мл;
• цукор — 5 г;
• пшеничне борошно — 320 г;
• сіль.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 1 порція

Приготування

Просіваємо борошно, щоб тісто вийшло більш повітряним, додаємо приблизно щіпку солі. Сухі дріжджі розвести теплою водою, кладемо цукор, вливаємо оливкове масло, перемішуємо і даємо постояти 15 хвилин. Отриману масу виливаємо в борошно і ретельно вимішуємо однорідне тісто. Велику ємність змащуємо маслом, кладемо в неї тісто, попередньо скатав з нього кулю. Накриваємо посуд харчовою плівкою і залишаємо на 2 годинки підходити. Після закінчення цього часу тісто має збільшитися в 2 рази. Обминаємо його і розкочуємо. Далі вже переміщаємо його на промазанный маслом деко і готуємо піцу за своїм рецептом.

Пишне тісто бездріжджове

Правильно приготоване тісто для піци без дріжджів — запорука того, що страва вийде дуже смачним. Розповідаю, як правильно приготувати тісто для піци — таке, як у хороших піцеріях.

Класичним тестом для піци є прісне тісто без дріжджів. Інші варіанти замісу основи під піцу — це всього лише експерименти і фантазії домашніх кулінарів. Справжня італійська піца готується виключно з бездріжджового тесту, приготувати що — гранично легко. Ніяких складнощів — всього кілька хвилин активної роботи руками (місити правильне тісто для піци потрібно виключно руками), і готово!

Інгредієнти:

• борошно — 1,5 Склянки
• розпушувач — 1 Чайна ложка
• сіль — ½ Чайної ложки
• вода — 100 Мілілітрів
• оливкова олія — 4 Ст. ложки

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 1 порція

Приготування по кроках

1. Для початку добре просіяти борошно. Додайте в борошно, розпушувач і сіль, перемішайте. Тепер необхідно додати воду і оливкове масло. Далі — основна робота, потрібно місити тісто руками протягом 6 хвилин. З отриманого тесту скачуємо кульку.
2. Тепер потрібно посипати робочу поверхню борошном. Розкачати куля з тіста в корж для піци. По краях зробити бортики. Викласти корж на деко. Тепер можна «заправляти» піцу улюбленою начинкою і запікати до готовності при високій температурі.

От і все! Як бачите, приготувати тісто для піци без дріжджів дуже просто. Ми не сумніваємося, у вас все вийде!

Пишне тісто на кефірі

Хоча традиційним варіантом основи для піци вважається тонкий хрусткий корж, багато люблять, щоб тесту було побільше. Особливо, якщо мова йде про пишному і м’якому тесту на кефірі. Завдяки додаванню масла, воно буде дуже ніжним і нітрохи не переб’є смак інших інгредієнтів. Дріжджі краще брати швидкодіючі, щоб не витрачати зайвого часу на їх активізацію.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 600 г борошна;
• 1 пакет сухих дріжджів;
• 1 щіпка солі;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. цукру;
• 100 г вершкового масла.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 1 порція

Приготування по кроках

1. Кефір вилити в тару для замішування тіста.
2. В окремій мисочці збовтати яйця, до них додати цукор і сухі дріжджі.
3. Перелити яєчну суміш до кефіру, змішати до однорідності.
4. Окремо з’єднати сіль і просіяне борошно, ввести в тісто невеликими порціями.
5. Масло заморозити і натерти на крупній тертці, додати в тісто.
6. Ще раз перемішати всі інгредієнти і вимішувати тісто приблизно 10 хвилин.
7. Скачати тісто в кулю, змастити невеликою кількістю рослинної олії.
8. Викласти тісто в чисту миску, накрити її харчовою плівкою.
9. Залишити миску з тестом в теплі на півгодини.
10. Перед розкочуванням тісто ще раз обім’яти.

Пишне тісто на молоці

Ще один варіант неймовірно смачною і повітряної основи для піци, на цей раз на молоці.

Інгредієнти

• цукор (чайна ложка);
• молоко (стакан);
• сіль (½ чайної ложки);
• борошно (0,5 кг);
• олія оливкова (дві столові ложки);
• дріжджі свіжі або сухі (5 м);
• яйця (2 шт).

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 1 порція

Приготування по кроках

Можна замішувати даний варіант тесту вручну, а можна скористатися хлібопічкою (в такому випадку порядок закладання продуктів буде наступним: молоко, яйця, цукор, сіль, оливкова олія, борошно, сухі дріжджі). При замішуванні вручну краще використовувати свіжі дріжджі, попередньо заливши їх теплим молоком і залишивши на 15 хвилин в теплому місці.

Після появи на молоці пінної шапочки, виливаємо дріжджову суміш в борошно і ретельно перемішуємо. Окремо збиваємо яйця з цукром, оливковою олією і сіллю, і додаємо в тісто. Вимішуємо. Залишаємо хвилин на 40-50 в теплому місці.

Коли тісто збільшиться в обсязі як мінімум в два рази, його можна використовувати для приготування піци з грибною або м’ясною начинкою.

Готове тісто для смачної піци на молоці потрібно рясно змащувати соусом-основою, тоді воно не буде підсихати по краях. Крім того, форму або лист варто застелити пергаментом для випічки: в такому випадку піца не прилипне і не підгорить.

Пишне тісто на кислому молоці

Піца, рецепт тіста якої базується на кислому молоці, виходить, як раз-таки надзвичайно повітряної, а використання кислого молока у приготуванні дозволить з користю утилізувати залежаний продукт.

Інгредієнти:

• кисле молоко — 1 ст.;
• борошно — 300 г;
• яйце — 1 шт.;
• сода — 1 ч. ложка;
• цукор — 1 ч. ложка;
• сіль — за смаком;
• рослинне масло.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 годину
• Порції: 1 порція

Приготування

Кисле молоко злегка підігріваємо, до ледве теплого, і додаємо до нього чайну ложку соди. У слід за содою вливаємо 1 ст. ложку рослинної або оливкової олії, додаємо одне яйце.

В окремій мисці змішати просіяне борошно і сіль. Поступово вливаючи рідкі інгредієнти до сухим, замішуємо некруте тісто, яке не буде липнути до рук. Кладемо тісто в змащену маслом посуд і залишаємо «відпочити» в теплі, мінімум 15-20 хвилин, після чого основу можна сміливо розгортати і доповнювати томатним соусом і будь-якими начинками за смаком.

Пишне тісто на сметані

Інгредієнти:

• пшеничне борошно — 400 г;
• сметана — 200 г (можна замінити кефіром);
• курячі яйця — 2 шт.;
• масло вершкове або маргарин — 50 г;
• цукровий пісок — 10 г;
• сіль на кінчику ножа.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 20 хвилин
• Порції: 2 порції

Приготування

З допомогою віночка збити яйця з цукром і сіллю. Розтопити вершкове масло (або маргарин), дати трохи охолонути і додати до яєць. Потім ввести в суміш сметану і ретельно перемішати. Після цього можна за допомогою міксера (або вручну) замісити тісто, поступово додаючи борошно. Сформувати колобок і дати «відпочити» хвилин 30.

Цього часу вистачить на приготування начинки. Після закінчення часу оформіть блюдо у жароміцних форму або на деко, поставте в заздалегідь розігрітий духову шафу і випікайте близько 50 хвилин.

Пишне тісто на майонезі

Це тісто просто приголомшливе — ніжне і дуже податливе. А випічка з нього виходить незвичайно м’якою, пухкою, смачною і при цьому не черствіє протягом декількох днів!

Спробувавши дріжджове тісто на майонезі одного разу, тепер, якщо відверто, мені навіть не особливо хочеться думати про інших варіантах. Пироги, пиріжки, булочки, плетінки і навіть хліб на його основі виходять просто бездоганними! Спробуйте і ви!

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 520 грамів
• Майонез 150 грамів
• Молоко 125 мілілітрів
• Вода 125 мл
• Кухонна сіль 0.5 чайної ложки
• Цукор 3 чайні ложки
• Дріжджі швидкодіючі 5 грамів

Загальна інформація:

• Час приготування: 2 години 15 хвилин
• Порції: 1 порція

Приготування

В рецепт домашнього дріжджового тіста входять такі інгредієнти, як: пшеничне борошно, молоко, вода, майонез, сіль, цукор і дріжджі. Отже, в миску просіваємо борошно пшеничне. Насипаємо до борошні сухі активні дріжджі (про інші я говорила вище) і все добре перемішуємо.

В іншому посуді з’єднуємо всі інші інгредієнти: теплі молоко і воду, майонез, сіль і цукор. До однорідності перемішувати не потрібно — трохи побалакати. Тепер вливаємо суміш в глибоку ямку в борошні і замішуємо тісто. Заміс повинен тривати не менше 15 хвилин, щоб дріжджове тісто стало абсолютно гладким і однорідним. Воно виходить м’яким і ніжним. Можете використовувати для цієї мети хлібопічку, якщо хочете.

Залишаємо тісто в теплі для підйому на 2 години, зробивши 1 обминку через годину. Не забудьте прикрити миску рушником або затягнути плівкою, щоб тестів процесі розстойки не заветріться. Через 2 години тісто виросте в 2,5 рази.

Подивіться, яка краса — тісто настільки ніжне, що складно передати через фотографію. З ним хочеться швидше почати працювати: наліпити пиріжків або зробити пиріг.

Поради по приготуванню

Щоб приготувати гарне, пишне тісто для піци і в результаті одержати відмінне блюдо можна застосовувати такі хитрощі:

• Борошно завжди просіяти! Інакше тісто не вийде м’яким і повітряним;
• Не варто занадто сильно місити його, воно не повинно втратити м’якість і еластичність. Якщо ж його обминати занадто довго і сильно, то воно втратить весь повітря і не підніметься;
• Найкраще розкачати і розминати основу не з допомогою качалки, а руками. У знаменитих піцеріях можна побачити, як майстри готують її без допомоги додаткових приладів, а підкидаючи і розминаючи руками. Саме тоді піца виходить неймовірно пишними, повітряної і смачною;
• В якості начинки можна використовувати все що завгодно, але класичним варіантом стануть помідори, моцарелла, оливки, гриби і салямі;
• Випікати піцу необхідно при високих температурах не нижче 200 градусів і відправляти страву вже в розжарену піч, а не в холодну.

Готувати піцу в домашніх умовах просто, однак ця справа вимагає практики. Трохи практики і самі італійці попросять дати рецепт!