Путасу смажена
Інгредієнти:
- Путасу 5 шт.
- Борошно 2 ст. л.
- Масло для смаження за смаком
- Цибулина 1 шт.
- Кріп 1 пучок
- Сіль за смаком
Приготування:
Путасу розморозити. Очистити від нутрощів і відрізати голови. Добре посолити рибу і запанірувати в борошні. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом. З двох боків до золотистої скоринки. Викласти на блюдо і додати цибулю і зелень. Путасу смажена готова. Можна подавати до столу.
Юшка з мідіями, путасу і картоплею
Інгредієнти:
- Анчоуси 3 р
- Бульйон рибний 350 мл
- Вино біле сухе 150 мл
- Картопля 800 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Цибуля-порей 1 шт.
- Олія оливкова 2 ст. л.
- Мідії свіжі 500 г
- Молоко 500 мл
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Путасу 700 г
- Сіль 1 щіпка
- Часник 2 зубчики
Приготування:
Першим ділом підготувати мідії. Промити, очистити від «борідки» і від можливих наявних наростів на поверхні черепашок. Ріпчасту цибулю, цибулю-порей дрібно нарізати, часник подрібнити. У каструлі розігріти оливкове масло і пасерувати їх хвилин 5-7.
Картоплю попередньо очистити і нарізати невеликими кубиками. Викласти в каструлю картоплю і анчоуси. Влити вино, збільшити вогонь і дати йому випаруватися більше, ніж наполовину. Потім влити рибний бульйон.
І молоко… Посолити і поперчити за смаком. Варити все на слабкому вогні до готовності картоплі. Рибне філе очистити від шкірки і нарізати шматочками. Як тільки картопля буде майже готовий, додати шматочки риби і варити все ще 7-10 хвилин.
В самому кінці додати підготовлені вимиті мідії і дати їм проваритися з юшкою ще 7 хвилин, поки всі раковини не розкриються.