Як готувати кіноа
Кіноа дуже просто і швидко готується. При варінні вона збільшується в об’ємі приблизно в чотири рази. Насіння кіноа покриті шаром сапонінів, які надають їй гіркий смак. Для нейтралізації сапонінів слід ретельно промити її в холодній проточній воді і залити водою на кілька годин, а краще на ніч. Промийте розмочені зерна. На 1 склянку зерна візьміть 2 склянки води. Всипте насіння у киплячу воду, доведіть до кипіння.
Варіть на маленькому вогні 5-10 хвилин. Не варіть крупу занадто довго, щоб крупинки не розкисло. Вона вважається готовою, коли стає м’якою і напівпрозорою, і стають видно прожилки, оперізують зерно. Цю корисну культуру можна попередньо обсмажити в маслі, як рис. Готову кашу гарненько перемішайте виделкою, щоб запобігти злипанню зерняток.
Кіноа хороша в поєднанні з іншими крупами, наприклад, з гречкою. Чудово вона і в поєднанні з овочами, фруктами, горіхами, медом. Її можна додавати в супи, салати та десерти.