Кіноа з креветками
Інгредієнти
- кіноа (квіноа, квиноя, кинва — різновид крупи) — 300 г
- креветки тигрові (сирі, без панцирів) — 300 г
- часник — 3 зубчики
- оливкова олія — 5 ст. л.
- цукор — 1/3 ч. л.
- сіль
- мелений перець
Для соусу
- зелень базиліка — невеликий пучок
- зелень петрушки — 2-3 гілочки
- часник — 1 зубчик
- горіхи кедрові — 30 г
- оливкова олія — 80-120 мл (до бажаної консистенції)
- сіль — щіпка
Приготування
З базиліка, петрушки, часнику, кедрових горіхів та маслинової олії приготувати соус «Песто». Приготувати креветки. Креветки розморозити, помити під струменем проточної води і очистити від панцирів (якщо креветки великі, у кожної зробити надріз уздовж спинки і видалити чорну вену). Креветки викласти на паперові рушники і добре обсушити. Посипати сіллю і щіпкою цукру. Часник очистити і дрібно порубати.
У сковороді розігріти 5 столових ложок оливкової олії. У добре розігріте масло викласти креветки і обсмажити приблизно по 1-2 хвилині з кожної сторони. Креветки готові, коли вони порозовеют, а м’якоть стане матовою (тобто перестане бути прозорою). Додати в сковороду до креветок рубаний часник, перемішати і зняти сковороду з вогню.
Рада. Замість сирих креветок можна взяти варено-морожені. Їх не потрібно готувати тривалий час, інакше м’якоть стане жорсткою.
Креветки потрібно розморозити, при необхідності, видалити чорну вену, промити, обсушити, а потім, буквально розігріти протягом 30-40 секунд на сильному або середньому вогні. На жаль, такого яскравого смаку, як сирі тигрові або королівські, дрібні креветки не дадуть. Відварити кіноа. Крупу промити холодною водою і покласти в каструлю. Залити 600 мл окропу, посолити і варити близько 15 хвилин, до готовності.
Рада. Співвідношення кіноа і води (або бульйону) 1:2 — на одну частину крупи дві частини води.
У процесі приготування кіноа збільшується в об’ємі в 4 рази. Перекласти кіноа в миску і змішати з соусом «Песто». Викласти на сервірувальне блюдо і подати з креветками.