Маринований товстолобик
Інгредієнти
- 1 товстолобик вагою 400 р.
- 3 ч. л. крупної солі
- 1 ч. л. цукру
- 1 цибулина
- 150 мл. води
- 50 мл яблучного оцту
- 2 лаврових аркуша
- кілька горошин запашного перцю і гвоздичок
- 1 ч. л. насіння гірчиці
- ½ Ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 1 ст. л. рослинної олії
Приготування
Почистіть товстолобика, зніміть філе і видаліть кістки. Перед тим, як приступати до маринування, рекомендується злегка засолити рибу. Змішайте 3 чайних ложки солі і одну цукру, натріть цією сумішшю рибу і залиште на дві години.
Через дві години промийте її під проточною водою, акуратно зріжте філе з шкіри і наріжте його невеликими шматочками. У підходящої каструльці змішайте воду і оцет, додайте лавровий лист, запашний перець, гвоздику, насіння гірчиці, сіль і цукор, після чого доведіть до кипіння.
Гарненько розмішати, щоб сіль з цукром розчинилися в маринаді, дайте йому прокипіти хвилини три, і знімайте з вогню. Покладіть в невелику банку шматочки риби, перемежовуючи їх тонко нарізаними кільцями цибулі, після чого залийте розсолом, маринадом. Додайте ложку рослинного масла, закрийте кришкою і акуратно струсіть, щоб спеції розподілилися більш рівномірно.
Спробувати мариновану рибу можна вже на наступний день, а на пік смаку вона вийде, мабуть, дня через три.