Свиняча рулька з размарином, корицею і шпинатом

Інгредієнти:

• 4 свинячі рульки
• 60 г вершкового масла
• 2 гілочки розмарину
• приблизно 500 мл (2 ополоника) овочевого бульйону
• 2 палички кориці
• оливкова олія
• 1 склянка білого сухого вина
• 500 г свіжого шпинату
• 50 р родзинок
• 40 г обсмажених кедрових горішків
• сіль, перець

Спосіб приготування:

1. Очистити рульки від шкіри.
2. Розтопити на сковороді 50 г вершкового масла, додати оливкове масло, розмарин і палички кориці. Викласти свинячі рульки, посолити, поперчити і обсмажити з усіх сторін. Злити жир від смаження, влити вино, почекати, поки воно не випарується, додати бульйон і поставити в духовку, розігріту до 180 °C, на 90 хв., періодично змочуючи рульки бульйоном, щоб м’ясо не пересихало, — воно повинне вийти м’яким і ніжним. Можна накрити його фольгою (нещільно, щоб був доступ повітря).
3. Свіжий шпинат промити, покласти в каструлю, налити 2 см води і додати шматочок вершкового масла. Посолити, поперчити. Готувати в каструлі із закритою кришкою. Як тільки шпинат осяде, додати родзинки (попередньо замочений у воді) і обсмажені кедрові горішки. Все перемішати. Гарнір до рулькам готовий.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9