Салат «Столичний» має багато варіацій приготування, де м’ясна складова може бути самою різною, включаючи курку, яловичину, свинину або, навіть бекон. Деякі кулінари додають горошок або кукурудзу, що бере свої коріння від приготування новорічного страви. Деяким за смаком даний салат з додаванням смажених печериць або крабового м’яса.

«Столичний» салат – рецепти приготування

Салат столичний класичний рецепт

Інгредієнти:

• Куряче філе-300 гр.
• Зелений горошок-300 гр.
• Мариновані огірки-300 гр.
• Курячі яйця — 5 шт.
• Картопля -400 гр.
• Морква -100 гр.
• Зелена цибуля – 20 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Кухонна сіль -0.2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву відварюємо в мундирі. Огірки беремо мариновані, консервований зелений горошок. Банку з горошком відкриваємо, відкидаємо горошок на друшляк або ситечко, щоб стекла рідина.
2. Потім горошок висипаємо у велику миску для приготування салату. Тепер нарізаємо ножем: відварене куряче філе — невеликими кубиками, зелену цибулю — дрібно, мариновані огірки — дрібними кубиками.
3. Нарізані філе, цибулю, огірки висипаємо в миску до горошку.
4. Далі очищаємо інші продукти, варені картоплю, моркву і яйця.
5. Яйця розрізаємо навпіл, кожну половинку відразу в миску подрібнюємо на кубики, пропускаючи через сіточку-овочерізку.
6. Моркву нарізаємо на пластини, подрібнюємо точно так само, як яйця, з допомогою сіточки.
7. Картоплю нарізаємо кружальцями, кожен кружечок теж пропускаємо через сіточку в миску до решти інгредієнтів.
8. Залишається тільки додати майонез і щіпку солі.
9. Всі інгредієнти в мисці добре перемішуємо ложкою і салат Столичний готовий.

Салат з яловичиною

Інгредієнти:

• М’ясо яловичина без кістки — 400 р.
• Картопля відварна в мундирі середнього розміру — 6 шт.
• Зварені круто курячі яйця — 6 шт.
• Зелений консервований горошок — 1 банку.
• Солоні або мариновані огірочки — 3 шт.
• Відварена морква — 2 шт.
• Майонез для заправки — за смаком.
• Будь-яка зелень (цибуля, кріп, петрушка тощо) для смаку і прикраси.

Спосіб приготування:

1. Попередньо необхідно відварити м’ясо до готовності. Робити це потрібно в трохи підсоленій воді. Варто додати і трохи спецій — лавровий лист, перець горохом. Головне, щоб відварене м’ясо було м’яким і не гумовим.
2. Далі м’ясо остуджуємо і ріжемо кубиками середнього розміру. Попередньо відварені овочі (картоплю та моркву), а також яйця очищаємо від шкірки і шкаралупи і знову ріжемо невеликими кубиками під стати м’яса.
3. Подібним же чином поступаємо з солоними або маринованими огірками. Відправляємо їх в ємність до решти інгредієнтів.
4. Банку з зеленим горошком акуратно піднімаємо, зливаємо зайву рідину, сам же горошок висипаємо в салат.
5. Ці інгредієнти обережно перемішуємо, заправляємо майонезом за вашим смаком, додаємо порізану зелень. Салат готовий.

Столичний салат з язиком

Інгредієнти:

• Язик яловичий (відвареної) — 600 гр. — (у сирому вигляді 1 кг.)
• Картопля (варена в мундирі) — 4 шт.,
• Морква варена — 2 шт.,
• Яйце (варене) — 4 шт.,
• Огірки солоні (середні) — 4-5 шт.,
• Огірки свіжі (среднеплодные) — 2 шт.,
• Горошок зелений консервований
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.,
• Сметана 20% – 100 гр.,
• Майонез — 100 гр.,
• Сіль — за смаком,
• Перець чорний мелений — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву і яйця почистити, нарізати кубиками.
2. Свіжі огірки розрізати вздовж, чайною ложкою выскрести з середини все насіння (навіть якщо насіння дрібні, все одно, выскребаем, так як від них утворюється зайва рідина)
3. Солоні і свіжі огірки, яловичий язик нарізати кубиками.
4. Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, покласти в миску, влити 2 ч. л. білого винного оцту (або столовий 9%), залити окропом буквально 20 секунд, злити в друшляк, відразу обдати холодною водою. Цибулю промити, віджати від зайвої рідини. Для чого це робиться — щоб позбутися гіркоти, пом’якшити смак цибулі, трохи промаринувати (за цей час він встигає взяти на себе злегка вловиму нотку оцту)
5. У чашку покласти всі нарізані овочі, яйця, мову, ріпчаста цибуля, зелений горошок, посолити, поперчити, залити соусом зі сметани і майонезу, перемішати, можна відразу подавати.
6. Якщо Ви не впевнені, що зможете протягом двох днів з’їсти весь салат, заправляйте тільки половину, половину, що залишилася можна заправити після і у Вас буде знову свіжий салат.

Як варити мову. Язик промити під проточною водою, покласти в каструлю, залити водою, дати закипіти, проварити 15 хвилин, злити воду, каструлю помити, покласти туди мова, знову залити водою і варити 2,5−3 години. Солити мову за 15-20 хвилин до готовності. Гарячий язик вийняти з каструлі, відразу обдати холодною водою для того, щоб він краще чистився. Під струменем холодної води знімаємо шкіру з мови.

Салат столичний з кукурудзою

Інгредієнти:

• картопля 4 шт.
• морква 2 шт.
• яйце 3 шт.
• філе куряче 300 г
• горошок зелений 200 г
• кукурудза (консервована) 150 г
• майонез (сметана) 200 г
• огірок (солоний) 3 шт.
• сіль на смак

Спосіб приготування:

1. Для початку відварюємо овочі для салату. Краще всього це зробити за кілька годин до приготування, так як вони мають ще й охолонути. Потім очищаємо картоплю від шкірки і нарізаємо кубиками.
2. Відправляємо картоплю в посудину, досить глибоку, щоб туди помістилися інші продукти і їх можна було перемішати. Потім чистимо моркву і ріжемо її такими ж кубиками, як картоплю.
3. Далі нарізаємо відварені круто яйця, теж кубиками. Їх потрібно також зварити заздалегідь, але в окремій від овочів ємності.
4. Потім беремо солоні огірки, злегка віджимаємо від розсолу, нарізаємо так само, як попередні інгредієнти.
5. Горошок відправляємо в миску до інших складових салату. Туди ж кладемо кукурудзу.
6. Потім кладу варену і нарізану кубиками курку, заправляю майонезом або сметаною, солю, перемішую.

«Столичний» з куркою і свіжим огірком

Інгредієнти:

• 200 г відвареної курки;
• 1 відварна морква;
• 2 картоплини, зварені в шкірці;
• 2 варених яйця;
• 1 свіжий огірок;
• 1 маринований огірок (якщо немає маринованого огірочка, можете замінити його на свіже);
• 2-3 ст. л. консервованого горошку;
• 3 ст. л. майонезу;
• сіль, перець чорний мелений — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Варені моркву, яйця і картоплю очистити. Варену курку нарізати шматочками, додати нарізану невеликими кубиками відварену моркву.
2. До нарізаних моркви і курці додати нарізані кубиками картоплю і яйця.
3. Маринований і свіжий огірки нарізати такими ж невеликими кубиками і додати в салат.
4. В салат додати консервований горошок і майонез, посолити і поперчити.
5. Далі салат перемішати.
6. Викласти дуже смачний салат «Столичний», приготовлений зі свіжим огірком, в салатник, прикрасити.

Салат столичний з шинкою

Інгредієнти:

• масло — 2 ст. л.;
• яйця — 3 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• гриби — 200 г;
• шинка — 150 г;
• майонез, сіль — за смаком;
• помідори — 2 шт.;

Спосіб приготування:

1. Цибулю спочатку очистити, потім дрібно нарізати. Обсмажити на олії, поки він не стане м’яким. Гриби, нарізані тонкими слайсами, додати до цибулі.
2. Обсмажувати потрібно будь-які гриби: мариновані або свіжі.
3. Нарізати соломкою шинку. Помідори нарізати маленькими кубиками.
4. Варто відзначити, що перед тим, як закинути їх в посуд до решти інгредієнтів, потрібно злити сік, що виділився.
5. Відварені яйця рекомендується натерти на крупній тертці.
6. Змішати в одній піалі всі підготовлені продукти перемішати. Заправити майонезом (кількість якого кожен визначає по своєму бажанню), знову перемішати.
7. Оформлення може бути будь-яким: просто покласти зверху гілочку кропу, або ж присипати подрібненою зеленню.

«Столичний» з рибою

Інгредієнти:

• 200 гр. відварної риби;
• 4 картоплини;
• 2 яйця;
• 1 яблуко;
• 2-3 помідори;
• 100 гр. корнішонів (можна використовувати звичайні консервовані огірки);
• 100 гр. зеленого салату;
• 150 гр. майонезу;
• трохи кетчупу;
• 50 гр. маслин (для прикраси);
• креветки (для прикраси);
• 50 гр. червоної ікри (для прикраси);
• сіль.

Спосіб приготування

1. Відварну рибу слід очистити від кісток і нарізати на невеликі шматочки.
2. Картоплю відварити і нарізати на дрібні кубики.
3. Корнішони слід нарізати кружечками (якщо замість корнішони мариновані огірки, наріжте їх кубиками, рівними за розміром шматочками картоплі).
4. Яйця необхідно відварити і дуже дрібно покришити.
5. Всі інгредієнти слід заправити майонезом, додати трохи кетчупу і солі.
6. Для прикраси використовують листя салату, варені яйця, червону ікру, креветки і маслини.

Салат з грибами

Інгредієнти:

• печериці — 300 г
• морква — 2 шт.
• огірки мариновані — 8 шт.
• яйця перепелині — 15 шт.
• горошок консервований — 0, 5 банки
• цибуля зелена
• рослинна олія
• майонез пісний
• сіль.

Приготування:

1. Гриби помити, нарізати кубиками і підсмажити на олії.
2. Моркву і яйця відварити. Остудити, почистити. Нарізати невеликими кубиками.
3. Також нарізати мариновані огірки. Всі інгредієнти скласти в миску, перемішати.
4. Заправити майонезом, ще раз перемішати. При необхідності додати сіль.
5. При подачі на стіл посипати подрібненим зеленим луком.

Салат «Столичний» з куркою і креветками

Інгредієнти:

• Грудка куряча — 300 г;
• Картопляні бульби середні — 2 шт.;
• Огірки мариновані (корнішони) — 100 г;
• Листовий салат — 50 г;
• Горошок зелений у консервах — ½ банки;
• Яйце категорії «Про» — 3 шт.;
• Креветки — 60 г;
• Майонез — 50 г;
• Сметана — 50 г;
• Південний томатний соус — 10 р;
• Оливки чорні без кісточок — 50 г;
• Кропова зелень — 10 г;
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курку нарізаємо тонкими брусочками і обсмажуємо з додаванням олії 5-10 хвилин до готовності курки і рум’яності скибочок.
2. Картоплю відварюємо 25 хвилин, охолодити, чистимо від шкірки і ріжемо середніми кубиками (0,7 см).
3. Мариновані огірки (дрібні) нарізаємо кружечками завтовшки 0,5 див.
4. Оливки нарізаємо вздовж на 4 часточки.
5. Листовий салат нарізаємо квадратами приблизно 2×2 див.
6. Яйця варимо круто близько 15 хвилин, а після того, як вони охолонуть в крижаній воді, чистимо їх і рубаємо кубиком.
7. Креветки відварюємо в підсоленій воді 3 хвилини, чистимо від панцира.
8. Кріп дрібненько рубаємо ножем.
9. Всі нарізані інгредієнти і горошок змішуємо в мисці, залишивши для прикраси кілька шматочків курки, креветки і штук 5 оливок.
10. Салат підсолюємо і заправляємо сумішшю з сметани, майонезу і південного соусу.
11. Викладаємо столичний салат в салатник або порційно на блюдо, надаючи йому форму кулінарним кільцем.
12. Прикрашаємо салат скибочками курки, нарізаними поперек тонкими кільцями оливками і креветками.

«Столичний» з родзинкою

Інгредієнти:

• Курка — 1 шт.
• Картопля — 500 гр.
• Огірки солоні — 300 гр.
• Зелений салат — 100 гр.
• Зелений горошок (консервований) — 120 гр.
• Яйця (варені) — 6 шт.
• Краби (або крабові палички) — 60 гр.
• Чорнослив — 15 гр.
• Томатний соус — 3 стіл. ложки
• Цукор — 1 чайна ложка
• Майонез — 200 гр.
• Сметана — 200 гр.
• Зелень петрушки, спеції, сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку, нам необхідно відварити або запекти, заправлену «у кишеньку», тушку курки. Потім ми її охолоджуємо, ділимо на 4 частини, відокремлюючи м’ясо від шкіри і кісток. Нарізаємо м’ясо скибочками, а довгі шматочки залишаємо для оформлення салату.
2. Наступним кроком, викладаємо в каструлю нарізані листя салату, м’ясо курки, картопля, огірки, варені яйця і зелений горошок.
3. Далі заправляємо все майонезом зі сметаною і томатним соусом. Додаємо за смаком сіль, мелений перець, цукор і перемішуємо.
4. На завершення, салатну суміш викладаємо гіркою на листя салату. Розкладаємо навколо часточками круглі зрізи яйця, шматочки крабів, змочених у салатної заправці, довгі скибочки смаженого м’яса курки, чорнослив і гілочки петрушки.

Поради з приготування салату «Столичний»

• Найголовніша вимога до інгредієнтів, які Ви використовуєте для страви, — свіжість і якість. Уважно вивчіть цілісність упаковки, терміни придатності і зовнішній вигляд продуктів.
• Щоб яйця чистилися легше, після варіння опустіть їх на кілька хвилин у холодну воду.
• Якщо Ви приготували занадто велика кількість салату про запас, не заправляйте його майонезом, інакше він зіпсується. Завжди додавайте цей інгредієнт безпосередньо перед подачею. При цьому пам’ятайте, що страва не повинно бути сухим, тому не шкодуйте заправки.
• Рецепт з куркою зазвичай передбачає філе, але якщо його не виявилося, то Ви цілком можете взяти і гомілки або стегна, попередньо знявши з них шкірку.
• Якщо Вам доведеться накривати святковий стіл, за яким буде присутній велика кількість чоловіків, порадуйте їх салатом Столичний з яловичиною. Такий варіант більш калорійний, а за смаком нічим не поступається класичному. Ваші гості обов’язково оцінять!
• Оформити салат Столичний можна на свій розсуд. Для прикраси рекомендується використовувати ті ж продукти, що і в рецептурі. Наприклад, спробуйте вирізати з вареного яйця ромашку або хризантему, з вареної моркви — різні фігурки. Ще варіант — обкласти краю страви свіжими огірками або зеленим горошком. Доповнити оформлення можна гілочкою зелені.