Існують інгредієнти, яким ми рідко приділяємо належну увагу. Тим не менш, саме вони змінюють до невпізнання смак звичних нам страв. До таким секретним продуктів відносяться кедрові горішки: додавши їх лише жменьку — будь-який салат перетворюється із звичайного страви в справжній витвір мистецтва.

Рецепти приготування салатів з кедровими горішками

Салат з персиками і кедровими горіхами

Інгредієнти:

• 2 стиглих персика,
• 4 скибочки в’яленого окосту,
• 1 великий кульку моцарелли,
• жменя будь-якого салату,
• 2 ст. л. кедрових горішків,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• сіль — за смаком

Спосіб приготування:

Персики вимити, видалити кісточки, м’якоть нарізати тонкими скибочками.

Нарізати в’ялений окіст тонкими стрічками. Нарізати моцарелу довільно.

Салат промити, обсушити. Кедрові горіхи підсушити на сухій сковороді

протягом 1-2 хв. На тарілку покласти трохи листя салату, нарізку в’яленого окосту, шматочки моцарели, скибочки персика, посипати кедровими горішками, всі скропити оливковою олією і лимонним соком, якщо потрібно, посолити.

Салат з кедровими горішками

Інгредієнти:

• Свиняча вирізка (з жирком) — 200 г
• Кедрові горіхи — жменя
• Невеликий пучок черемші
• Помідори черрі — 200 г
• Листя салату
• Оливкова олія
• Чорний мелений перець
• сіль

Спосіб приготування:

1. Свинину вимити, порізати невеликими довгастими шматочками. Сковороду добре нагріти, викласти туди м’ясо.
2. Вогонь не збавляти, поки м’ясо не дасть сік і трохи не розтопиться жир. Потім зробити вогонь мінімальним, смажити м’ясо, помішуючи, протягом 15 хвилин, при цьому не солити, можна прикрити кришкою. Воно повинно стати рум’яним.
3. Велике плоске блюдо викласти салатними листям. Додати підготовлену свинину, посипати її перцем і сіллю. Зверху розкласти нарізані часточками помідори черрі
4. Слідом порізану не занадто дрібно черемшу. Кедрові горіхи трохи підсмажити на сковороді, при мінімальному вогні, щоб не підгоріли. Додати до решти інгредієнтів, полити салат оливковою олією. Салат з кедровими горіхами готовий.

Салат з кедровими горішкам і куркою

Інгредієнти:

• курка — 560 г;
• білий виноград — 470 г;
• горішки кедрові — 110 г;
• йогурт — 200 мл;
• м’який несолоний сир — 140 г;
• яйця — 2 шт.;
• трави сухі італійські — 3 г;
• сіль;
• олія оливкова — 30 мл

Спосіб приготування:

• Куряче м’ясо порізати невеликими кубиками. Масло вилити на сковороду. Обсмажувати курку до рум’янцю, посипати травами і сіллю.
• Яйця залити водою, дочекатися закипання. Відрахувати 8 хвилин, остудити. Очистити, білок натерти, а жовток розкришити.
• Виноград ножем поділити вздовж на половинки.
• Сир натерти крупно. Ядра кедрових горішків обсмажити на тій же сковороді, яку раніше займала курка. Попередньо прибрати залишки масла, якщо вони є, серветкою.
• Заповнити дно салатника курячим м’ясом, зверху розподілити горішки і трохи йогурту.
• Слідом викласти яєчні білки, жовтки, знову йогурт. Останні шари — сир, знову йогурт, половинки виноградин, укладені зрізом вниз.
• Листковий салат з виноградом і кедровими горіхами слід настояти до подачі: бажано відвести для цього півгодини або більше. Салат з кедровими горішками і куркою готовий.

Салат з авокадо

Інгредієнти:

• Листя салату — 150 Гр.
• Пармезан — 100 Гр.
• Кедрові горішки — 100 Гр.
• Авокадо — 1 Шт.
• Оливкова олія — 4 Ст. л.
• Сік лимона — 2 Ст. л.
• Сіль — 1 Щіпка
• Перець — 1 Щіпка

Спосіб приготування:

1. Першим ділом вимийте зелень, обсушіть її трохи, викладіть в глибокий салатник. В даному випадку це рукола, але використовувати в рецепті приготування салату з кедровими горішками можна абсолютно будь-яку зелень.
2. Слідом додати пармезан. Можна ще взяти моцарелу, смак буде трохи іншим, але це теж дуже класне поєднання.
3. Авокадо вимийте, обсушіть, очистіть. Видаліть кісточку, наріжте м’якоть тонкими пластинками.
4. Найкраще горішки попередньо підсушити на сковороді, щоб вони були хрусткими.
5. Приготуйте заправку: з’єднайте сік лимона і оливкову олію. Додайте за смаком сіль і перець. Також в цей простий рецепт салату з кедровими горішками можна додати італійські трави, наприклад. Вилийте заправку в салатник.
6. Акуратно перемішайте.

Салат з ріпи з буряком і горіхами

Інгредієнти:

• ріпа — 2 шт.
• буряк — 1 шт. (середнього розміру)
• горіхи (фундук, волоські, мигдаль або кедрові) — близько 100г
• рослинна олія для смаження

для соусу:

• часник — 1 зубчик
• рослинна олія — 6 ст. л.
• бальзамічний оцет — 1 ст. л.
• сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ріпки та буряк вимити, обсушити паперовими рушниками. Буряк обернути фольгою, покласти запікатися в прогріту до 200 С духовку. Приблизно через 30 хвилин буряк буде готова. Поки запікається буряк, овочечисткою зрізати шкірку з ріпи, порізати очищену м’якоть маленькими кубиками.
2. Бланшувати ріпу в підсоленій воді 2-3 хвилини, потім відкинути на друшляк, дати воді повністю стекти. Потім злегка обсмажити ріпу на рослинному маслі.
3. Запечену буряк очистити від шкірки, порізати кубиками приблизно того ж розміру, що і ріпу. У мисці змішати буряк і ріпу, посолити і поперчити за смаком.
4. Для заправки виделкою змішати рослинне масло з бальзамічним оцтом і пропущеним через прес часником. Полити цим соусом салат.
5. На сухій сковороді злегка прожарити горіхи, дати їм охолонути, крупно порубати (ножем або в блендері) на сухій розпеченій сковороді 1-2 хв., потім крупно порубаєте ножем. Додати рубані горіхи в салат, перемішати, відразу ж подавати до столу.

Салат з кедром і авокадо

Інгредієнти:

• Салатний мікс
• Стиглий авокадо
• Помідори черрі
• 50-70 г кедрових горішків
• Оливкова олія

Спосіб приготування:

1. Авокадо очистити, відокремити кісточки, нарізати кубиками або скибочками, як вам подобається.
   Нарізати помідори черрі. Вибирати варто яскраво-червоні, стиглі плоди.
2. Горішки будуть набагато смачніше, якщо їх трошки підрум’янити на сухій сковорідці.
3. Тепер можна змішати всі інгредієнти. Листя руколи, редіккіо, авокадо, черрі — присипати кедровими горішками. В якості заправки використовуємо оливкова олія. Якщо вам подобається, можна додати лимон і бальзамічний оцет.

Салат з телячим язиком під азіатським соусом

Інгредієнти:

• язик телячий відвареної
• помідори черрі
• яйця перепелині
• рукола
• огірок свіжий
• майонез 1-2 ст. л.
• СОУС:
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 зуб. часнику
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 3 ст. л. рисового оцту
• 1 дес.л. цукру
• 3 см свіжого імбиру

Спосіб приготування:

Відварити мова: у каструлю з холодною водою опускаємо мову. Додаємо моркву, нарізану брусочками, цибулину очистити, увіткнути в неї пару бутончиків гвоздики, гілочку чебрецю, пару листочків лаврушки, черешки кропу і петрушки. Варимо мову до готовності. Перевіряємо, встромивши в м’якоть ніж, якщо він без перешкод входить, виходить, значить мова готовий. Остудити і очистити.

Мова нарізати соломкою, огірок півкільцями або теж соломкою.

Яйця відварити, почистити, розрізати навпіл, помідори черрі навпіл, руколу помити, обсушити, додати до салату.

Для соусу змішати всі складові, додати подрібнений часник і імбир. Пробити в блендері.

Змішати салат з невеликою кількістю майонезу і полити соусом.

Салат з руколою і сьомгою

Інгредієнти:

• рукола — 1 пачка
• помідори черрі — 10 шт.
• сьомга подкопченная — 5 скибочок
• кедрові горіхи
• оливкова олія — 3 ст. л.
• солодка гірчиця — ½ ч. л.
• бальзамічний оцет — ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Рукколу помити, обсушити. Покласти салат в салатник.
2. Помідори розрізати навпіл і додати до руколі.
3. Сьомгу нарізати скибочками і покласти в салат.
4. В чаші змішати масло і гірчицю.
5. Додати оцет і все збити.
6. Заправити салат заправкою.
7. Посипати салат горіхами і подати до столу.

Теплий салат з курячим філе і грушею

Інгредієнти:

• куряче філе — 2 шт.
• соєвий соус — 2 ст. л.
• мед — 2 ч. л.
• рукола — 1 пучок
• груші — 2 шт.
• олія оливки. — 1 ст. л.
• горіхи кедрові — 3 ст. л.
• сир горгонзола — 100 гр
• масло ростить. — для смаження
• сік лимона — ½ шт.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе нарізати невеликими шматочками. Замаринувати в суміші соєвого соусу і меду.
2. Рукколу промити, обсушити.
3. Грушу розрізати навпіл, вирізати серцевину, нарізати невеликими кубиками або тонкими скибочками.
4. Викласти рукколу і грушу у велику миску і скропити оливковою олією.
5. Горгонзолу нарізати невеликими кубиками.
6. Кедрові горіхи підсушити на сковороді без масла.
7. Додати сир і горіхи в салат.
8. На сковороді розігріти трохи рослинної олії і обсмажити шматочки курки в соусі (хвилин 5).
9. Розкласти салат по тарілках. Зверху викласти теплі шматочки курки і скропити соком лимона. Подавати відразу.

Салат з грушею і блакитним сиром

Інгредієнти:

• Блакитний сир (з блакитною цвіллю) — 100 г
• Груші (140г) — 2 шт.
• Лимонний сік — 20 мл
• Кедрова олія — 30 мл
• Кедрові горішки (пінія) — 40 г
• Мед гречаний — 10 г
• Перець чорний мелений — ¼ ч. л.
• Салат корн — 50 г
• Вершкове масло — 5 г
• Сіль

Спосіб приготування:

1. На сухій сковороді злегка підсмажте горішки. Стежте, вони смажаться дуже швидко.
2. Листя вимитого, висушеного салату розкладіть на тарілки. Сорт салату може бути різним, на фотографії — корн.
3. Груші почистіть, видаліть серцевину і наріжте часточками. Щоб вони не встигли потемніти робіть все швидко або збризніть їх лимонним соком.
4. У невеликій кількості вершкового масла обсмажте грушеві часточки з обох сторін до м’якості (приблизно по 2 хвилини з кожного боку на середньому вогні).
5. Для заправки змішайте масло, лимонний сік, сіль і перець. Покладіть чайну ложку меду і ретельно перемішайте. Якщо хочете більш гостру заправку, додайте трохи негострої гірчиці. Це, до того ж, зробить заправку більш однорідною.
6. На листя салату викладіть груші, нарізаний кубиками сир, посипте горішками і полийте заправкою.

Яблучний салат з журавлиною і кедровими горішками

Інгредієнти:

• Яблуко 2 штуки
• Журавлина 50 г
• Шпинат 75 г
• Кедрові горіхи 10 г
• Сир горгонзола 40 г
• Діжонська гірчиця 1 столова ложка
• Мед 1 столова ложка
• Оливкова олія 1 столова ложка
• Чорний перець горошком ¼ чайної ложки
• ¼ Чайної ложки сіль

Спосіб приготування:

1. Перець подрібнити в порошок.
2. Для заправки змішати гірчицю, мед, оливкова олія, перець і сіль.
3. Яблуко тонко нарізати, журавлину розморозити (якщо була заморожена), сир нарізати маленькими шматочками.
4. Викласти листя шпинату, яблучні шматочки, журавлину, горгонзолу, кедрові горішки. Залити медовим соусом. Салат з яблуками і журавлиною готовий.

Користь кедрових горіхів

• Насіння кедра надзвичайно корисні, незважаючи на свій маленький розмір. Вміст білка в них становить 16-17%. Збалансований білок рослинного походження у такого горіха настільки близький до білковим з’єднанням тканин людини, що здатний засвоюватися на 99%. Його склад багатий амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами груп A, B, C, D, E, P і мінералами: калієм, кальцієм, магнієм, фосфором.
• Включення в раціон кедрових горіхів позитивно позначається на роботі серця і судин, нервової системи, печінки (особливо її головної функції — кровотворенні). Регулярне вживання насіння сприяє відновленню гостроти зору, зміцненню імунітету і нормалізації функцій залоз внутрішньої секреції.
• Користь кедрових горіхів сприяє їх застосуванню не тільки для лікування, але й з метою профілактики захворювань органів травлення, атеросклерозу, цукрового діабету та анемії.
• Сучасна медицина включає кедрові горіхи у виробництво різноманітних фармацевтичних засобів, які призначаються при лікуванні: анемії (недокрів’я); ішемічної хвороби серця, пов’язаної з хронічно протікають патологіями в результаті недостатнього кровопостачання м’язів серця. Ефективні препарати, у складі яких є кедрові горіхи, при алергічних захворюваннях і станах, що характеризуються зниженням імунітету або повною його відсутністю. У цьому випадку насіння кедра сприяють відновленню обміну речовин, зміцнюючи імунітет на клітинному рівні.
• Існує маса рецептів, що застосовуються в гінекології, урології та неврології. Народна медицина широко застосовує кедрові горіхи в лікуванні жовчнокам’яної і виразкових хвороб, при атеросклерозі, простудних захворюваннях і авітамінозах.

Краще купувати неочищені кедрові горіхи, т. к. очищені швидко псуються і вбирають в себе шкідливі речовини з навколишнього середовища.

Шкода кедрових горіхів

• Насіння кедра корисні в певних кількостях. Якщо ж їх денна норма перевищує 50 грам, то вони можуть завдати організму шкоди. Приймати такі горіхи краще в першій половині дня, як самостійний продукт.
• Не можна поєднувати кедрові горіхи з м’ясними та молочними стравами, т. к. білкові продукти будуть перешкоджати засвоєнню горіхів і зайвого навантаження на органи травлення не уникнути.
• Кедрові горіхи не дають маленьким дітям, т. к. дрібні ядра можуть спровокувати закупорку дихальних шляхів. Вживання дитиною кедрових горіхів має проходити тільки під наглядом дорослого.
• Небезпека для здоров’я представляють очищені кедрові горіхи, які часто можна побачити на ринках і в магазинах, так як очищені горіхи швидко прогоркають на світлі і при зіткненні з киснем!
• Прогірклі кедрові горіхи сприяють прояву симптомів, властиві станом інтоксикації або отруєння організму. Так під час прийому їжі можна відзначити, що в роті з’являється деяке відчуття неприємної гіркоти. Воно може тривати близько тижня і посилюватися, якщо їсти солодощі. Гіркуватий і металевий присмак їжі може з’являтися кілька днів після вживання насіння кедра. Відновлення смаку відбувається природним чином, без медичного втручання, але на це йде якийсь час — від 2 днів до 2 тижнів.