Насіння кедра корисні в певних кількостях. Якщо ж їх денна норма перевищує 50 грам, то вони можуть завдати організму шкоди. Приймати такі горіхи краще в першій половині дня, як самостійний продукт.
Не можна поєднувати кедрові горіхи з м’ясними та молочними стравами, т. к. білкові продукти будуть перешкоджати засвоєнню горіхів і зайвого навантаження на органи травлення не уникнути.
Кедрові горіхи не дають маленьким дітям, т. к. дрібні ядра можуть спровокувати закупорку дихальних шляхів. Вживання дитиною кедрових горіхів має проходити тільки під наглядом дорослого.
Небезпека для здоров’я представляють очищені кедрові горіхи, які часто можна побачити на ринках і в магазинах, так як очищені горіхи швидко прогоркають на світлі і при зіткненні з киснем!
Прогірклі кедрові горіхи сприяють прояву симптомів, властиві станом інтоксикації або отруєння організму. Так під час прийому їжі можна відзначити, що в роті з’являється деяке відчуття неприємної гіркоти. Воно може тривати близько тижня і посилюватися, якщо їсти солодощі. Гіркуватий і металевий присмак їжі може з’являтися кілька днів після вживання насіння кедра. Відновлення смаку відбувається природним чином, без медичного втручання, але на це йде якийсь час — від 2 днів до 2 тижнів.
