Поради від шеф-кухаря
Салати з копченою куркою завжди і у всіх кухарів виходять смачними. Цей унікальний продукт здатний будь-якої страви надати пікантності, вишуканість і апетитний аромат. Однак кухаря все-таки радять дотримуватися чотирьох простих рекомендацій.
- Вибір курки. Уважно поставтеся до вибору курячого м’яса. Копченость повинна володіти глянцевою золотистої шкіркою. Вона не може містити темні вкраплення. Не купуйте курку, якщо на ній є механічні пошкодження. М’ясо свіжої копченості відрізняється червонуватим відтінком і соковитістю.
- Підбір шматка. Для салату можна використовувати практично будь-яку частину курки, звичайно, без кісток. Вибір шматка залежить від особистих переваг. Так, стегно або стегенце забезпечать страви жирність. Якщо ви хочете отримати дієтичний салат, зупиніть свій вибір на грудці.
- Зняття шкури. Незалежно від обраної частини курки, одне правило залишається незмінним. В салат не слід додавати шкіру. Дієтологи радять її повністю знімати і одразу викидати. Адже саме шкіра містить найбільшу кількість шкідливих речовин, що надійшли в шкуру як за життя птиці, так і під час копчення.
- Правильна заправка. Багато хто звик заправляти салати майонезом, таке блюдо виходить ситним і соковитим. Але якщо ви хочете додати смаку велику ніжність, з’єднайте цей компонент зі сметаною або з натуральним йогуртом. А ось рослинні олії в даних закусках будуть абсолютно недоречні.