Капуста квашена швидкого приготування
З настанням осені дбайливі господині ламають голову, чим би нагодувати своїх домочадців в відсутність корисних літніх овочів для салатів і закусок. Тут на допомогу приходять рецепти квашеної капусти, яка навіть в солоному вигляді зберігає в собі безліч вітамінів, а так само мікроелементів, так необхідних організму людини особливо в холодну пору року.
Порада — вибирайте для цієї закуски «зимові» сорти капусти, з щільними, практично білими качанами, щоб вона вийшла дійсно смачною і хрусткою.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 2 кг
- Запашний перець — 6 горошин.
- Морквина — 3шт.
- Сіль -2 ст. л.
- Вода — 1,5 л.
- Цукор -2 ст. л.
- Лавровий лист — 4 шт.
Спосіб приготування:
- Починаємо готувати смачну квашену капусту по швидкому рецептом з оброблення качана. Видаляємо верхні листки і шаткуємо капусту не занадто тонко гострим ножем або за допомогою спеціальної терки. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на крупній тертці і змішуємо з капустою, злегка приминаючи.
- Готуємо розсіл, ретельно розчиняючи в гарячій воді сіль і цукор. Капусту з морквою укладаємо в трилітрову банку, перемежовуючи її перцем горошком і лавровим листом. Щільно утрамбувати вміст не потрібно — досить злегка притискати капусту в процесі укладання в банку.
- Заливаємо розсіл у банку з майбутньою квашеною капустою так, щоб під ним зникли всі інгредієнти. Накриваємо посуд марлею і поміщаємо в глибоку миску, в яку в процесі бродіння буде витікати сік з банки.
- Квашену капусту швидкого приготування в банку залишаємо при кімнатній температурі на 2-3 дні. В цей час періодично протикаємо виделкою вміст банки, а що витекла з неї розсіл відправляємо назад в посуд.
- Через три доби квашена капуста по швидкому смачним рецептом готова! Її можна подавати як закуску до будь-якого столу або використовувати для приготування щів, пирогів та інших страв.