Мариновані гриби надають стравам унікальний аромат і пікантний смак. Вони добре поєднуються з будь-якими видами м’яса, більшістю овочів, деякими морепродуктів, що дозволяє робити на їх основі абсолютно різні за смаком страви. Часу на їх приготування зазвичай йде не багато, так як основний інгредієнт вже готовий до вживання. Салати з маринованими грибами дозволяють урізноманітнити сімейне меню, підходять для святкового застілля.

Рецепти приготування

Мариновані гриби — це смачна і досить ситна самостійна закуска. Однак з маринованих грибів можна приготувати різні салати і красиво подати їх до святкового столу. Подивіться дану підбірку рецептів і спробуйте приготувати салат з маринованими грибами.

Салат з маринованими грибами

Інгредієнти:

• Гриби мариновані — 200 гр
• Цибуля зелена — 1 пуч.
• Картопля — 4 шт.
• Огірок — 2 шт.
• Рослинна олія 2ст.л.
• Сіль, кріп за смаком

Спосіб приготування:

1. Картопля варимо до готовності, охолодити і відправляємо на 10-12 годин в холодильник. Можна залишити картоплю на холоді і довше, але не більше 2-3 днів. Поле цієї процедури овоч буде добре чиститися і при нарізці не буде кришитися. Свіжі огірочки ріжемо невеликими брусочками.
2. Злити рідину з грибів і прибрати спеції. Нарізати їх на свій розсуд. Зелену цибулю і пару гілочок свіжого кропу моєму і подрібнюємо. З’єднуємо всі інгредієнти в одному салатнику.
3. Додаємо сіль і рослинне рафінована олія. Готовий салат з маринованими грибами можна подати в порційних тарілках або креманках.

Пісний салат з маринованими грибами і капустою

Інгредієнти:

• ¼ Невеликого капустяного качана;
• 150 грам консервованих грибів;
• 1 цибулина;
• пучок зелені;
• сіль, чорний перець за смаком;
• для заправки з’єднати цукор, рослинне масло і лимонний сік.

Спосіб приготування:

1. Капусту тонко шаткуємо й приминаем руками для соковитості.
2. Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями і збризкуємо яблучним оцтом, щоб пішла гіркота.
3. Змішуємо в мисці капусту з грибами, зеленню і полуколечками лука. Солимо, перчимо, заправляємо. Дуже смачний і легкий салатик готовий.

Буряковий салат з маринованими грибами

Інгредієнти:

• Буряк – 1 шт.,
• Яблуко — 2 шт.,
• Гриби (мариновані) — 1 баночка,
• Цибуля зелена — трохи,
• Олія оливкова — 2 ст. ложки,
• Оцет яблучний – 1 ч. ложка,
• Суха суміш пряних трав — 2 щіпки,
• Лайм — 1 шт.,
• Спеції.

Спосіб приготування:

1. Яблуко розрізати навпіл, видалити серцевину. Яблуко і буряк нарізати дрібним і середнім кубиком. Зелену цибулю подрібнити.
2. Гриби, при необхідності розрізати на 2 — 4 частини. З’єднати всі компоненти салату в салатнику, перемішати.
3. Для запарки з’єднати сіль і перець, розім’яти їх ступкою. Додати оцет і перемішати. Потім додати масло, сік лайма, суху суміш пряних трав і добре все це збити, щоб вийшла емульсія. Полити салат.

Листковий салат з маринованими грибами

Інгредієнти:

• м’ясо куряче без шкіри — 200 г;
• варена картопля — 3 шт.;
• солоні огірки — 3 шт.;
• варена морква — 3 шт.;
• яйця, зварені круто — 3 шт.;
• зелений салат — 200 г;
• опеньки мариновані — 270 г;
• майонез 67% жирності — 200 р.

Спосіб приготування:

Відварену моркву, картоплю, солоні огірочки, яйця і м’ясо ріжемо кубиками. Тепер приступаємо до формування салату: в глибоку ємність, змащену рослинним маслом, викладаємо мариновані опеньки. Зверху укладаємо подрібнений салат, покриваємо шаром майонезу. Викладаємо шар моркви, на неї майонез. Потім йдуть солоні огірки, майонез і яйця. Змащуємо майонезом і викладаємо картоплю. Наносимо шар майонезу і, нарешті, викладаємо куряче філе. Ставимо салат в холодильник години на 2, а безпосередньо перед самою подачею акуратно перевертаємо його на плоске блюдо.

Салат з маринованих опеньків з цибулею

Інгредієнти:

• Мариновані гриби — 200 р.
• Ріпчаста цибуля — 0,5 шт.
• Рослинне масло — 1 ст. л.
• Сіль — 1 щіпка

Спосіб приготування:

1. Цибулю порізати півкільцями або ще дрібніше. Цибулю ріжемо дуже тоненько.
2. Мариновані гриби промити під проточною холодною водою. З’єднати гриби і цибулю, додати рослинне масло.
3. Все добре перемішати. При необхідності можна також додати оцет, сіль, перець.

Салат з свинячих легенів, маринованих грибів і корейської моркви

Інгредієнти:

• варені свинячі легені — 0,4 кг;
• мариновані гриби (будь-які) — 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• морква по-корейськи — 0,2 кг;
• столовий оцет (9-відсотковий) — 20 мл;
• вода — 40 мл;
• цукор — 5 г;
• рослинна олія — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
2. Оцет розведіть водою, додайте цукор і трохи солі.
3. Опустіть цибулю в приготований маринад, залишити на 10 хвилин.
4. Варені свинячі легені поріжте соломкою, покладіть в миску.
5. Відіжміть маринований лук. Додайте до субпродуктів.
6. Гриби вийміть з банки, при необхідності промийте. Наріжте соломкою. Опеньки можна не подрібнювати. Покладіть до легкого і цибулі.
7. Додайте корейську моркву і трохи олії. Перемішайте.

Картопляний салат з маринованими грибами

Інгредієнти:

• картопля — 6-8 шт.
• цибуля ріпчаста — 1 шт.
• маринований гриби — 1 банку.
• мариновані огірки — 4-5 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банку
• кріп, петрушка, зелена цибуля
• сіль, чорний мелений перець
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Картоплю відварити, очистити, нарізати дрібним кубиком.
2. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати півкільцями або дрібним кубиком, обдати окропом.
3. Мариновані огірки дрібно порізати кубиком, гриби можна не різати.
4. Додати зелений горошок, дрібно нарізану зелень, поперчити, посолити, заправити рослинним маслом.

Салат «Сільський»

Інгредієнти:

• Мариновані гриби-150 г
• Копчене сало — 100 г
• Цибуля — 1шт.
• Картопля — 2шт.
• Зелену цибулю і свіжої кріп
• Майонез — 60 г

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистимо і поставимо отвариваться в підсоленій воді до готового стану. А поки наріжемо сало невеликими шматочками і викладемо на сковороду.
2. Коли витопиться достатню кількість жиру, викладемо не занадто дрібно нашатковану ріпчасту цибулю.
3. Готуємо цибулю разом з салом на помірному вогні до зарум’янювання. Гриби наріжемо.
4. Готовий охолоджений картоплю розімніть виделкою. Для нижнього шару знадобиться тільки половина від усього його кількості.
5. Гарненько змастимо картопляний шар майонезом, потім розподілимо смажену цибулю з салом. Потім гриби. Знову рясний шар майонезу і друга половина картоплі.
6. Завершальним шаром йде мелкорубленная зелень.

Салат з маринованими грибами і майонезом

Інгредієнти:

• ½ Великої курячої грудки
• 300 г маринованих грибів
• 1 цибулина
• 3 яйця
• 3-4 маленьких маринованих огірочка
• сіль, перець
• трохи раст. масла
• майонез

Для прикраси:

• редис
• сир
• кріп
• маслини

Спосіб приготування:

1. Курячу грудку і яйця відварюємо і дрібно нарізаємо. Дрібно нарізаємо цибулю, гриби та мариновані огірки.
2. Нарізану цибульку обсмажуємо трохи на рослинній олії, додаємо і гриби. Трохи обсмажуємо все разом.
3. Гриби обсмажуємо, щоб вони не «тягнулися». Можна і просто їх промити. Остуджуємо.
4. Збираємо салат. Беремо блюдо на якому будемо подавати салат. У центр ставимо чистий стакан. Навколо викладаємо салат шарами. 1 шар — яйця, 2 шар — курка, 3 шар — огірки, 4 шар — гриби з цибулею. Кожен шар трохи промазуємо майонезом. Стакан обережно знімаємо.
5. Тепер залишилося салат прикрасити. Тут вам допоможе ваша фантазія.

Салат з кальмарами, грибами і фунчозой

Інгредієнти:

• 300 г кальмарів (почищених)
• 300 г грибів
• 150 г фунчозы
• 150 г цибулі
• сіль
• перець
• рослинна олія

Для заправки:

• 5 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. оцту 6%
• сік половини лайма
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

1. Кальмари опустити в киплячу воду. Варити протягом 3 хвилин, вийняти, остудити. Кальмари нарізати соломкою. Цибулю дрібно нарізати. Гриби нарізати кубиками.
2. На рослинному маслі обсмажити цибулю. Додати гриби. Посолити, поперчити. Смажити до готовності (близько 15-20 хвилин). Фунчозу приготувати так, як написано на упаковці.
3. Зазвичай її заливають окропом на 5 хвилин. Потім промити в холодній воді. За бажанням, її можна нарізати.
4. Приготувати заправку. Змішати масло і оцет. Додати сік лайма. Посолити, поперчити.
5. Перемішати. Змішати кальмари, гриби, фунчозу. Додати заправку. Перемішати.

Вишуканий салат з маринованими грибами

Це рецепт для особливих випадків. У нього входять артишоки і інші незвичайні інгредієнти.

Інгредієнти:

• Картопля — 1 шт;
• Куряче філе — 300 г;
• Кабачок — 1 шт;
• Вершкового масла — 70 г;
• Свіжа спаржа -100 г;
• Мариновані гриби — 100 г;
• Артишоки — 2 шт;
• Яйця — 2 шт;
• Бальзамічний оцет — 2 ст. л.;
• Лимонний сік — 1 ст. л.;
• Сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Філе наріжте на невеликі шматочки і посмажте з сіллю, перцем, олією, щоб воно набуло красивий золотистий колір.
2. Картоплю, кабачок, артишоки і спаржу зваріть на пару. Якщо такої можливості немає, просто відваріть їх у підсоленій воді до готовності. Готові овочі акуратно і однаково наріжте. Гриби подрібніть.
3. Для заправки будемо робити голландський соус. Для його приготування оцет змішайте з лимонним соком і доведіть до кипіння. Білки відокремте від жовтків. Жовтки перетріть і акуратно, при постійному збиванні введіть в суміш з оцту і соку. Туди ж додайте розтоплене вершкове масло. Відразу зніміть суміш з вогню. Білки збийте. Додайте в соус. Залишається лише змішати всі компоненти салату, посолити їх за смаком і заправити готовим соусом.

Салат з руколою і маринованими грибами

Інгредієнти:

• Печериці — 400 г
• Листя салату / Салат — 2 пуч.
• Рукола — 1 пуч.
• Філе куряче — 1 шт
• Помідор — 4 шт
• Батон — ½ шт
• Оцет — 3 ст. л.
• Олія оливкова — ¼ скл.
• Гірчиця — 1 ч. л.
• Суміш перців — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Салат рвемо руками, рукколу моєму, сушимо серветкою, кладемо цілими листочками. Помідори ріжемо часточками. Філе я обсмажуємо в олії, попередньо змащую спеціями для курки.
2. Батон нарізаємо дрібними кубиками і сушимо в духовці. Гриби нарізаємо тонкими слайсами
3. Для заправки змішуємо оливкова олія, винний оцет, 1 ч. л. гірчиці, 1,2 ч. л. цукру, сіль, суміш перців, і, якщо любите, часник. Перед подачею салату додати сухарики і змішати з заправкою.

Салат з маринованими грибами та яйцями

Інгредієнти:

• куряче яйце — 6 шт.
• печериці (мариновані) — 1 банка
• зелена цибуля — 1 пучок
• майонез — 4 ст. л.
• гірчиця -1 ч. л.
• перець, сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйця промиваємо під холодною водою, опускаємо в холодну воду і варимо після закипання 5-6 хвилин. Готові яйця остуджуємо в крижаній воді і очищаємо.
2. Підготовлені курячі яйця нарізаємо кубиками, мариновані шампіньйони — скибочками, зелену цибулю — дрібно.
3. Викладаємо зелену цибулю, гриби, яйця в миску, посипаємо перцем, сіллю і додаємо майонез з гірчицею.
4. Перемішуємо ароматний грибний салат і відразу подаємо.

Мариновані опеньки

Безпосередня близькість до живої природи і лісові прогулянки, безсумнівно, приносять кожній людині величезну користь. На свіжому повітрі можна легко відновити свої життєві сили і наситити організм енергією. До того ж, у лісах росте величезна безліч смачних і корисних грибів, які широко використовуються в кулінарних традиціях всього світу.

Існує чимало способів приготування грибів. Найчастіше смажать на сковороді разом з соковитим цибулею, а також ароматними приправами і прянощами. З грибів виходять неймовірно смачні, ситні і живильні супи та чудові соуси. Крім усього іншого, гриби заготовляють на зиму — в сушеному або маринованому вигляді.

Одними з найпопулярніших видів грибів є опеньки. Під цим науковим терміном об’єднано кілька сімейств і пологів, які розрізняються між собою. В залежності від області вирощування розрізняють лісові, лугові, а також польові опеньки.

Мариновані опеньки — це один з найпопулярніших продуктів для тих, хто любить робити смачні заготовки на зиму. Правильно приготовані опеньки в маринованому вигляді протягом всього зимового періоду, безсумнівно будуть радувати вас і всю вашу родину.

Мариновані опеньки можуть виявитися не тільки дуже смачними, але і корисними грибами. Головне, під час збору не переплутати їх з несправжніми опеньками. Несправжні опеньки можуть спровокувати досить важке харчове отруєння, аж до летального результату. Тому, збираючи гриби у лісі, потрібно бути гранично уважними.

Мариновані опеньки

Перед маринуванням опеньки необхідно правильно підготувати — повністю очистити їх від шкірки, попередньо заливши водою, а після цього ретельно промити. Варити опеньки слід протягом 25-30 хвилин, а потім їх потрібно підсолити. У той час, поки будуть варитися гриби, можна приготувати для них маринад. Для цих цілей буде потрібно оцет, питна вода, цукровий пісок, харчова сіль, а також ароматні приправи і спеції. Коли маринад буде повністю готовий, слід залити їм опеньки і прокип’ятити їх протягом двадцяти хвилин. Готові мариновані опеньки слід помістити в попередньо простерилізовані скляні банки, а потім щільно закрити їх кришками.

Корисні властивості і склад

Користь маринованих опеньків обумовлена високим вмістом вітамінів В1, В2, С, Е, РР, а також мінеральних речовин — магнію, кальцію, калію, фосфору і натрію. Через невисоку калорійність мариновані опеньки можна по праву віднести до категорії дієтичних продуктів харчування. Однак, як і в інших маринованих грибах, у них є чимало оцту, який надає негативний вплив на здоров’я шлунку. У зв’язку з цим, в процесі приготування маринованих опеньків не слід перестаратися з кількістю оцту.