Салат з печінки з маринованою цибулею
Інгредієнти:
- Яловича печінка — 400 грам
- Рис — 4 столові ложки
- Яйце куряче — 2 штуки (добірне)
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки
- Майонез — 3 столові ложки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Молоко скільки буде потрібно для вимочування печінки
Для маринаду:
- Оцет 1 чайна ложка
- Сіль 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений ½ чайної ложки
- Вода 0,5 склянки
- Цукор 2 чайні ложки
Спосіб приготування:
- Спершу розморозьте субпродукт, промийте і обітріть сіллю. У такому вигляді залиште печінка на 10 хвилин, потім знову промийте, видаляючи плівки і прожилки. Можна відразу нарізати її невеликими шматочками. Але і це ще не все. Після чищення укладіть інгредієнт в глибоку тарілку і залийте молоком. Вимочуйте протягом 2-3 годин, щогодини при цьому змінюючи молоко. І в кінці підготовки субпродукту тільки й залишиться, що промити його в останній раз і знову обсушити.
- Підготовлену таким чином печінка відварюйте в трохи підсоленій воді протягом 40-50 хвилин після того, як рідина в каструлі закипить. Як тільки все буде готове, вийміть, охолодіть і наріжте на невеликі шматочки, смужки або кубики.
- Цибулини очистити від лушпиння і наріжте кільцями. Потім складіть їх в глибоку тарілку і залийте теплою водою. Тут же додайте оцет, сіль, перець і цукор. Перемішайте і маринуйте цибулю протягом 15-20 хвилин. Після злийте з нього рідину і наріжте на дрібні шматочки.
- Рис промийте проточною холодною водою кілька разів. Потім відваріть будь-яким зручним для вас способом. Так само, щоб зерна рису не злиплися між собою, можна додати до них трохи рослинного масла, але тільки якщо воно без запаху.
- Після варіння рис потрібно остудити до кімнатної температури.
- Курячі яйця покладіть в сотейник, повністю залийте водою і готуйте протягом 12-13 хвилин після закипання. Потім остудіть інгредієнти, опустивши їх у крижану проточну воду. Підготовлені таким чином яйця очистіть від шкаралупи і наріжте невеликими кубиками.
- Як тільки всі інгредієнти будуть готові і охолоджено, помістіть їх по черзі в глибоку тарілку, додайте майонез і перемішайте. Не забудьте додати ще трохи солі і чорного меленого перцю. Як тільки всі компоненти страви будуть змішані, приготований салат можна подавати до столу!