Правила вибору якісної яловичої печінки: і особливості зберігання
При купівлі такого субпродукту, як яловича печінка, треба бути гранично уважним. Справа в тому, що даний продукт псується дуже швидко. Вживання субпродуктів сумнівної якості не тільки не принесе користі вашому організму, але і згубно позначитися на вашому здоров’ї.
При купівлі печінки звертайте увагу на наступні характеристики:
- Колір однорідний і може варіюватися від світло-коричневого до бордового. Поверхня продукту повинна бути блискучою і без подряпин;
- Немає сірого нальоту;
- Відсутність присохлих місць;
- Структура щільна і пориста;
- Специфічний аромат, але без домішки гнильних запахів;
- Кількість судин і порожнин незначне;
- Плівка повинна щільно обволікати печінку;
- На субпродукте не повинно бути згустків крові, а тим більше зелених плям. Якщо перераховані недоліки продукту наявності, значить, при обробленні тваринного був зачеплений жовчний міхур, тому страва буде гірким, якими б спеціями ви не приправляли свою страву;
- Якщо трохи проткнути яловичу печінку гострим предметом, то на її поверхні виступить кров яскраво-червоного кольору;
Якщо ви купуєте печінка в замороженому вигляді, то стежте, щоб на ній не було оранжевих плям. Така її забарвлення в першу чергу говорить про те, що продукцію переморозили.
Намагайтеся купувати печінку в одного перевіреного продавця. У цьому випадку ви маєте більше шансів не розчаруватися в якості продукту, а отже, і в корисності приготованого вами страви.
Крім того, печінка необхідно правильно зберігати, а саме – в холодильнику — не більше 2 діб, в морозилці — не більше, ніж три місяці.