Салат з солоною сьомгою
Інгредієнти:
- 200 гр солоної сьомги
- 1 — 2 свіжих огірка
- трохи менше склянки зерен граната
- 2 варених яйця
- 2 ст ложки лимонного соку
Спосіб приготування:
- 1) Сьомгу порізати невеликими брусочками або кубиками, відварені яйця, і свіжий огірок натерти на тертці для корейської моркви або нашаткувати тонкою соломкою.
- 2) Трохи більше за половину нарізаної риби з’єднати з підготовленими продуктами, заправити салат лимонним соком і акуратно розмішати.
- 3) Сервірувати страву в салатник і зверху салату викласти залишилися шматочки солоної червоної риби. Для того, щоб страва залишалося апетитним і привабливим на вигляд, готувати її найкраще безпосередньо перед подачею на стіл.
Салат з теплою сьомгою та морепродуктів
Інгредієнти:
- 400 г коктейлю з морепродуктів,
- 200 г свіжої сьомги (1 стейк товщиною 1,5 см),
- 2 огірка,
- 1 середній качан салату «фризі»,
- 1 цибулина шалот,
- 80 мл білого сухого вина,
- сік ½ лимона,
- 40 мл оливкової олії,
- морська сіль,
- мелений чорний перець — за смаком.
- Заправка:
- 1 цибулина шалот,
- 1 ч. л. естрагону (тархуну),
- 1 ч. л. зернової гірчиці,
- 8 ст. л. оцту,
- 10 ст. л. оливкової олії
Спосіб приготування:
- 1) Порубати цибулю-шалот і обсмажити на оливковій олії (10 мл) до прозорості. Додати морепродукти, обсмажувати 1 хв, залити вином і варити 5 хв.
- 2) Очистити рибний стейк від шкіри, збризнути соком лимона, поперчити, посолити і обсмажувати на оливковій олії (30 мл) за 1 хв з кожної сторони.
- 3) огірок Нарізати тонкими кружечками.
- 4) Дрібно нарізати цибулю-шалот, змішати з гірчицею, естрагоном, оцтом і оливковою олією. Вимити, обсушити і викласти на тарілку листя салату.
- 5) Зверху викласти теплі морепродукти, кружечки огірка, полити заправкою, зверху викласти стейк з сьомги (рибу можна розламати вилкою і викласти шматочками).