Швидкий люля кебаб на сковороді
Інгредієнти:
- фарш з баранини — 500 г;
- свиняче сало або курдючний жир — 100 р;
- сода — 1 ч. л.;
- оцет — 2 ч. л.;
- ріпчаста цибуля — 1-2 шт.;
- зіра, мелена паприка, коріандр, чорний перець — за смаком;
- сіль;
- рослинна олія;
- вершкове масло.
Для соусу:
- натуральний йогурт — 250 мл;
- 2-3 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Дрібно нарізаємо цибулю і сало, додаємо до фаршу. У цьому рецепті у фарш додамо соду, обов’язково погасивши її оцтом. Фарш солимо, перчимо і додаємо приправи за смаком. Добре перемішуємо і обов’язково відбиваємо для в’язкості. На дерев’яні шпажки нанизуємо фарш, руки краще змочити в холодній воді.
Нам буде потрібно велика сковорода для смаження кебабів на шпажках. Розігріваємо Сковороду, наливаємо олію, додаємо трохи вершкового масла і викладаємо шпажки з кебабами. Обсмажуємо з усіх боків на досить сильному вогні, щоб з’явилася рум’яна кірочка і сік залишився всередині.
Готуємо соус. Часник пропускаємо через прес і змішати з йогуртом. Можна укласти люля-кебаб на лаваш, а разом з кебабом на сковороді підсмажити овочі, наприклад, болгарський перець, баклажан або помідор. Ну і на завершення полити смачним соусом.