Особливості приготування:
Склад люля-кебаба в більшості випадків простий: м’ясо, спеції, зелень. Проте при уявній простоті приготувати його може лише той, хто знає кілька секретів.
- Від якості м’ясного фаршу докорінно залежить смак готового блюда, так що економити на ньому не можна. В крайньому випадку можна використовувати і покупної фарш, але тільки не заморожений, а свіжий або охолоджений.
- При виготовленні фаршу своїми руками використовуйте тільки свіже або охолоджене м’ясо.
- Традиційно люля-кебаб робиться з баранини, але цій традиції сьогодні дотримуються далеко не всі. В Індії його готують з курки, в Ізраїлі — з індички.
- Щоб фарш був більш клейким, до нього можна додати трохи курячого м’яса.
- Вимішувати фарш руками потрібно тривалий час, інакше він не буде досить в’язким, щоб щільно облягати шпажку і шампур.
- Перед тим як формувати довгасті ковбаски з рубаного м’яса, фаршу рекомендується охолодити. Тоді він буде краще триматися на шампурах або шпажках.
- Дерев’яні шпажки перед використанням потрібно замочити в прохолодній воді приблизно на годину. Завдяки цьому вони не згорять в духовці.
- Щоб жир, що стікає з м’ясних трубочок, не зіпсував духовку, під решітку рекомендують поставити деко, застелений фольгою.
Всіх осіб, які готували це традиційне близькосхідне страва порадує простота інгредієнтів і апетитний зовнішній вигляд. Люля кебаб це чудовий привід зібратися з друзями за затишним столом вдома або влаштувати пікнік на дачі.