Люля кебаб з індички
Інгредієнти:
- 1 кг індичого (або курячого) фаршу;
- ½ Кг цибулі;
- 2-3 яйця;
- свіжий кріп;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- оцет (6-9%).
Приготування:
Цибулю натерти на тертці, кріп дрібно нарізати, змішати з фаршем, посолити, поперчити. Додати яйця. Добре вимісити і «відбити» фарш. Сформувати кебаби, обсмажити на рослинному маслі з 1 боку, перевернути і гасити на повільному вогні під кришкою.
Окремо нарізати тонкими півкільцями 1 цибулину, замаринувати у воді і оцті (пропорції за смаком). Викласти люля-кебаб на тарілку, переклавши маринованою цибулею. Накрити кришкою на деякий час. Подавати з овочами. Приємного апетиту!
Люля кебаб рецепт з чорносливом в тесті
Інгредієнти:
- січене м’ясо (свинина, яловичина, курка або індичка) — 1 кг;
- кінза свіжа — 50 г;
- петрушка свіжа — 50 г;
- ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
- яйце куряче — 2 шт.;
- столовий оцет (9-відсотковий) — 5 мл;
- вода — 0,2 л;
- листкове тісто бездріжджове — 0,4 кг;
- чорнослив без кісточок (великий) — 20 шт.;
- сіль, перець — за смаком.
Спосіб приготування:
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Оцет розведіть у воді, залийте цією сумішшю цибулю. Поставте на 20-30 хвилин у холодильник. Дрібно порубаєте ножем зелень, додайте в м’ясний фарш. Підсоліть і поперчіть фарш, вимісіть його руками протягом 10-15 хвилин.
Додайте цибулю, вийнявши його з маринаду і віджавши, а також збиті в окремій мисці яйця. Продовжуйте місити фарш до тих пір, поки його в’язкість не здасться вам достатньої для формування ковбасок. Поставте фарш в холодильник на 40 хвилин.
Чорнослив на 15 хвилин залийте теплою водою, потім відіжміть його і обсушити серветками. Нанизайте чорнослив на шпажки, по 1 шт. на кожну. Якщо дрібний чорнослив, його потрібно в 2 рази більше, і на кожну шпажку тоді доведеться надіти по 2 сушені сливи. Тісто розкачайте і наріжте тонкими смужками (шириною близько 1,5 см).
Вийміть з холодильника фарш, щільно обліпили їм чорнослив, сформувавши на шпажках довгасті ковбаски. Оберніть кожну ковбаску тестом по спіралі.
Покладіть шпажки в форму для запікання і поставте її в розігріту до 180-200 градусів духовку. Час приготування залежить від фаршу. Швидше за все приготується курячий люля-кебаб, це займе 20 хвилин, люля-кебаб з свинини або індички готуйте 30-35 хвилин, з яловичини — 40 хвилин. Якщо тісто почне підгоряти, накрийте форму фольгою і випікайте до готовності люля-кебаб під нею.