Люля кебаб з свинини в духовці
Інгредієнти:
- мелене м’ясо (свинина) — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 2 — 3 шт.;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- петрушка;
- кінза;
- базилік;
- чорний перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
Перед початком готування дерев’яні шпажки потрібно замочити в холодній воді на 20 хвилин
При готуванні люля-кебаб в духовці, на відміну від приготування на мангалі, ріпчасту цибулю треба перекрутити на м’ясорубці або за допомогою блендера. У цьому випадку немає небезпеки, що фарш впаде на вугілля, а перетертий цибулю додасть люля-кебабу соковитості.
Можна сюди ж перекрутити і сало, але це за бажанням. Для в’язкості додаю трохи крохмалю, хоча також можна обійтися без нього. Дрібно нарізаємо свіжу зелень, солимо і перчимо.
Вимішуємо руками фарш і даємо йому постояти близько 20 хвилин. Тепер фарш обов’язково потрібно відбити, просто кидаючи його зверху в миску або на обробну дошку. Після такої процедури фарш стане в’язким і буде добре триматися на шпажках.
Залишається готовий фарш нанизати на шпажки, змазані рослинним маслом. Шпажки з кебабами відправляємо на 10 хвилин у морозилку, фарш в холоді «закріпиться» на шпажках більш міцно.
За цей час розігріваємо духовку до 180 градусів. Деко застеляємо фольгою або пергаментом. Викладаємо люля-кебаби на деко і смажимо близько 30 хвилин, періодично перевертаючи їх. Намагайтеся не дуже сильно засмажувати кебаби, інакше вони будуть сухуваті.