Як вибрати сметану в магазині
Визначити якість сметани в магазині, коли за упаковкою неможливо оцінити зовнішній вигляд і смак — складно. Виробники для здешевлення і збільшення термінів зберігання відходять від класичної технології, змінюючи рецептуру приготування «примхливого» кисломолочного продукту таким чином, щоб він «живий і свіжий» перебував на полицях торгових мереж довгий час, не втрачаючи основних якостей. Так крім молока туди потрапляє багато компонентів, які не мають до вершків ніякого відношення.
Вибираючи упаковану сметану в магазині, не слід дивитися на кольорові рекламні слогани, а звернути увагу на інформацію про її склад. Зроблена у відповідності з ГОСТом, вона нічого не повинна містити крім цілісних вершків і закваски. У назві має бути зазначено, що це «сметана», а не сметанний продукт «сметаночка» або «сметанка». Однак, хоча виробникам заборонено використовувати такі маркетингові виверти, вони все одно використовуються. Крім цього на упаковці повинна бути наступна інформація:
- Термін виготовлення та придатності, а також кількість мікроорганізмів на кінець цього терміну не менше 1×107 КУО/г;
- Термін зберігання не перевищувати два тижні;
Вибравши якісну сметану, яка має відмінний смак і відповідає всім необхідним показниками, потрібно запам’ятати виробника і назву, щоб наступного разу не сумніватися, а відразу взяти товар, якому можна довіряти.