Суп з тюфтельками
Інгредієнти
- М’ясний фарш — 300 г
- Гречка — 0,5 ст.
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
- Рослинне масло — 1 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Спеції — за смаком
Приготування
Заздалегідь зваріть розсипчасту гречку або використовуйте залишки гречаного гарніру.
Розсипчаста гречка для тефтелькою вариться в невеликій кількості води (на 2-3 см вище рівня крупи) на слабкому вогні під кришкою близько 20 хвилин після закипання.
Соковитості фаршу додасть дрібно натертий на тертці ріпчаста цибуля. Щоб при варінні тефтелі не втратили форму і не розвалилися, для зв’язки бажано додати сире яйце або тільки білок
Перемішайте підготовлену гречку з м’ясним фаршем і спеціями, злегка посоліть
У каструлю з закипілої водою спочатку додайте картоплю, нарізану кубиком.
Крім картоплі можна додати й інші овочі, наприклад, спаржеву квасоля, броколі, цвітну капусту, зелений горошок, морожену кукурудзу і т. п.
Після закипання закиньте тефтелі. Тефтелі опускаємо в киплячу воду поодинці
Після наступного закипання зменшіть вогонь до слабкого і варіть суп під кришкою — тільки тоді бульйон збереже ідеальну прозорість.
Переходимо до засмажки
Цибулю і моркву дрібно наріжте і варіть на рослинному маслі до м’якості на середньому вогні.
Більш вишуканий варіант — смажити на вершковому маслі
Після додавання засмажки, суп повинен потомитися під кришкою на самому малому вогні ще 3-5 хвилин.
Готовий суп з тюфтельками досоліть за смаком. При подачі прямо в тарілки суп, приготований з тюфтельками, посипають дрібно нарубаною зеленню петрушки, цибулі, кропу, на любителя — кінзи або базиліка.