Що можна приготувати з фаршу − 11 швидких і смачних рецептів

Коли в запасі є півкіло хорошого фаршу, значить, у кухарки просто неймовірний простір для кулінарних фантазій. Якщо господиня задумалася, що можна приготувати з фаршу, їй варто звернутися за допомогою до опублікованих нижче рецептами. Серед них є різні цікаві варіанти, які обов’язково привернуть увагу універсальністю і простотою.

Макарони по-флотськи з фаршем

Це одне із самих швидких і простих страв, яке тільки можна придумати. Якщо у господині «закінчилася» фантазія, і немає часу на кулінарні шедеври, саме час побалувати домашніх макаронами по-флотськи. Нижче описаний трохи ускладнений варіант приготування − з помідорами і червоним вином, але при необхідності його можна максимально спростити.

Інгредієнти 300 г фаршу:

  • будь-які макаронні вироби – 320 – 350 г;
  • цибулина – 1 головка;
  • солодкий перець – 1 шт.;
  • томати – 3 шт.;
  • червоне вино – 60 – 70 мл;
  • масло – пара ложок;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль дрібна і мікс перців – по щіпці.

Алгоритм дій:

  • Повторно перебити фарш блендером. Підійде продукт з будь-якого м’яса, по своєму смаку. Можна взяти магазинний фарш або приготований власноруч.
  • Томати вимити. Зробити надрізи на шкірці. Кожен на хвилину занурити в крутий окріп. Обдати крижаною водою і акуратно зняти руками шкірку.
  • Солодкий перець і цибулю очистити від усього зайвого, порізати шматочками. Так само вчинити і з часником.
  • Інгредієнти другого і третього кроків перебити блендером до однорідності. За бажанням, можна додати до овочів і інші улюблені, наприклад, моркву.
  • На сковорідці з будь-яким жиром обсмажити фарш до зміни кольору. В процесі його потрібно постійно заважати і розбивати грудки.
  • Влити вино (але це необов’язковий компонент). Не варто переживати, що страва вийде з алкоголем, він швидко випарується, залишивши лише винний присмак.
  • До смаженій м’ясу додати овочеву масу, сіль і перець. Тушкувати соус пару хвилин.
  • Окремо відварити вибрані макарони.
  • Змішати продукти. Подати частування до столу гарячим.

За бажанням, можна максимально спростити рецептів макаронів по-флотськи. Для цього потрібно просто обсмажити фарш і змішати його з відвареними макаронними виробами.

Домашні голубці

Дуже смачно використовувати для домашніх голубців не білокачанну, а савойську капусту. Готове блюдо в результаті виходить ніжніше. Але це лише приклад варіації страви, а не обов’язкова заміна.

Заздалегідь підготуйте на 700 г обраного фаршу:

  • капуста – 1 качан;
  • рис – 1 ст.;
  • цибулини – 2 шт.;
  • пасту із соковитих помідорів – 2 – 3 ст. л.;
  • воду – 2 ст.;
  • сметану пожирніше – ¼ ст.;
  • звичайний цукор – 2 ч. л.;
  • сіль дрібну і мікс трав.

Алгоритм дій:

  • Акуратно поділити капустяний качан на листя. Гострим ножем відокремити їх від качана. Останню викинути. Опустити листочки у велику каструлю з вируючої підсоленою водою. Дати їм поваритися 6 – 7 хвилин, після чого відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
  • М’ясну масу для цієї страви краще брати складову, з різних видів фаршу. Наприклад, свинину з додаванням філе яловичини Відправити її в миску і всипати дрібно покришену цибулю. Буває, що цибуля домашні не люблять, тоді його можна повністю виключити, але варто пам’ятати, що він робить фарш соковитіше.
  • Окремо зварити крупу, заздалегідь присолив воду. Готувати рис потрібно 7 – 8 хвилин від моменту закипання води. Якщо крупа перетравиться, то начинка перетвориться в малоапетитну кашу.
  • З’єднати підготовлені в двох попередніх кроках складові. Всипати сіль і вибрані ароматні трави.
  • Капустяне листя остудити. Розкласти їх на столі по одному. На кожен розподілити на порції начинки.
  • Загорнути голубці акуратними конвертами.
  • Укласти всі заготовки на дно казана. Підійде для цієї мети і товстостінна каструля.
  • Для підливи з’єднати разом залишилися інгредієнти: розчинити у воді цукор, присолити. Ввести в рідину суміш сметани з томатною пастою і травами. Добре розмішати склад.
  • Влити підливку в казан до голубців. Відправити страву на плиту. Томити під кришкою близько 1 години.
Дивіться також:  5 рецептів з каррі в домашніх умовах

Подати частування до столу порційно гарячим. Відмінно доповнить страву свіжа сметана.

Суп з фрикадельками

Легкий ароматний суп з фрикадельками швидко збере за обіднім столом всю сім’ю. Для його приготування потрібні тільки найпростіші доступні інгредієнти.

На трилітрову каструлю потрібно до 300 м збірного фаршу (краще взяти в рівних пропорціях з курячого філе і свинячий м’якоті).

Також підготуйте такі інгредієнти:

  • картопля – 3 бульби;
  • моркву і цибулина – 1 шт.;
  • масло і будь-яка зелень – 30 г;
  • лист лавра – 1 шт.;
  • спеції і олію.

Алгоритм дій:

  • Цибулину очистити, після чого покришити як можна дрібніше ножем або подрібнити за допомогою терки.
  • Фарш з’єднати з отриманої цибулевої масою. Всі присолити, притрусити перцем. Бажано влити в м’ясну масу 2 ст. л. крижаної води. Це зробить фарш більш соковитим. Відправити до нього також розтоплений вершковий жир, сухі інгредієнти.
  • Дуже добре вимісити м’ясну масу руками. Можна відбити її об стіл, тоді вона буде краще тримати форму.
  • Змочити пальці водою і сформувати невеликі кульки. Зручно робити це, допомагаючи собі чайною ложкою.
  • У велику каструлю налити воду. Додати лаврушку. Довести рідину до закипання. Посолити. Тільки після цього надіслати у неї фрикадельки. На поверхні майбутнього супу після додавання м’ясних кульок почне активно утворюватися темна піна. Її потрібно обов’язково знімати шумівкою.
  • Через 10 – 12 хвилин фрикадельки вийняти з супу і тимчасово відкласти на окрему тарілку.
  • В тому ж бульйоні зварити до м’якості картопляні брусочки. Разом з ними відправити в рідину і засмажку з цибулі і моркви.
  • Коли овочі будуть повністю готові, повернути фрикадельки.
  • Останній всипати рубану зелень.

Готовий суп з фрикадельками накрити кришкою, укутати каструлю в плед і дати страві настоятися близько півгодини.

Їжачки з фаршу з рисом

Таке блюдо особливо подобається самим маленьким гурманам.

На півкіло свинячого фаршу нам буде потрібно:

  • рис сирої – півсклянки;
  • цибуля-ріпка і морква – по одному коренеплоду;
  • часникові зубчики – пара штук;
  • паста з стиглих томатів – 3 ст. л.;
  • сметана – 80 – 100 мл;
  • столова зелень, дрібна сіль, прянощі, пісне масло.

Алгоритм дій:

  • Цибулину покришити як можна дрібніше. Моркву подрібнити теркою.
  • З’єднати сиру крупу з м’ясним складом і сухими ингредиентаи.
  • Гарненько вимісити пружний фарш. Сформувати акуратні «їжачки».
  • З’єднати в піалі компоненти соусу − пасту з стиглих томатів і сметану. Посолити.
  • У сковороді смажити до розм’якшення подрібнені овочі. Відправити до них суміш з п’ятого кроку. Тушкувати соус пару хвилин.
  • Розкласти по дну посуду тефтелі.
  • Додати окріп, щоб соус повністю покрив апетитні кульки.
  • Готувати страву 30 – 35 хвилин.
Дивіться також:  Страви з курячого фаршу − 8 простих і смачних рецептів

Вийшло частування розкласти по тарілках. Кожну посипати рубаною зеленню.

Як приготувати гнізда

Смачні «гнізда» з фаршу – оригінальна різновид котлет.

Інгредієнти:

  • будь-м’ясний фарш – півкіло;
  • яйця – 7 великих;
  • сир – 80 – 100 м;
  • морква і цибуля – 1 шт.;
  • дрібна біла сіль – 8 – 10 г;
  • паприка мелена – щіпка;
  • білий хліб – 3 – 4 скибочки;
  • сіль, зіра, для гостроти – звичайний перець.

Алгоритм дій:

  • Помістити фарш у велику піалу. До нього вбити всього одне сире яйце.
  • Ввести розкришений м’якуш, морквяну струдку, дрібні кубики цибулі. Посолити і засипати спеції.
  • Вимішати і отриманий склад розділити на 6 однакових порцій. Кожну скачати на долоні і викласти на деко.
  • В центрі кожної кульки зробити поглиблення. Повинні вийти своєрідні «кошика», в яких вдасться помістити начинку.
  • Присипати їх тертим сиром і відправити в духовку на 20 – 25 хвилин при середній температурі.
  • Потім вийняти деко з усім вмістом. В кожну «гніздечко» влити по сирому яйцю.
  • Випікати ще 15 – 17 хвилин.

Кожну порцію покласти на лист салату. Доповнити половинками помідорів черрі.

Картопляна запіканка

Для основи такого страви допустимо використовувати і злегка подсохшее вчорашнє пюре.

Інгредієнти:

  • картопля – до півтора кіло;
  • фарш – півкіло;
  • лавр – 1 аркуш;
  • цибуля ріпчаста – 2 великі;
  • вершковий жир – 30 – 40 г;
  • сметана – 1/3 ст.;
  • сир – 130 – 150 м;
  • сіль, соняшникова олія, спеції.

Приготування:

  • Картоплю зварити з лаврушкой до повної готовності. Видалити ароматний листок. Пюрировать овочі з маслом.
  • Цибулю дрібно порубати, обсмажити з фаршем до готовності. Додати сухі інгредієнти.
  • Викласти картоплю двома шарами в промаслений форму, між ними розташувавши фарш. Зверху покрити страву сметаною і сиром.

Запікати частування до готовності начинки.

Котлети з курячого фаршу

Соковитість таким котлет додає сиру картоплю у фарші.

Інгредієнти:

  • філе птиці – 1,3 – 1,5 кіло;
  • яйця – 2 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • картопля – 5 – 6 бульб;
  • олія, сіль, сухарна крихта і прянощі.

Приготування:

  • Щоб приготувати котлети з курячого фаршу, потрібно обробити філе м’ясорубкою.
  • Додати до нього тертий картоплю і цибулю.
  • Всипати сіль, спеції, додати яйця.
  • Все перемішати. Зліпити овальні заготовки і кожну обваляти в сухарній крихті.

Засмажити страву до готовності.

Ситний пиріг з м’ясом

Така випічка стане гідною прикрасою навіть для святкового столу.

Інгредієнти:

  • фарш з індички – 280 – 300 г;
  • кефір і сметана – 1 ст.;
  • цибуля – 1 головка;
  • вершкове масло – 80 – 100 м;
  • борошно – 2 ст.;
  • картопля – 3 – 4 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • сіль і прянощі.
Дивіться також:  Гусак з яблуками – 7 покрокових рецептів приготування

Приготування:

  • Дрібно порізати цибулю і змішати з фаршем. Присипати сіллю і прянощами.
  • Окремо з’єднати молочні продукти, розтоплене масло і яйця. Всипати борошно з розпушувачем. Приготувати тісто.
  • Картопляні бульби очистити і порізати пластинками.
  • Форму промаслить і за бажанням присипати сухарній крихтою. Покрити дно половиною тіста. Зверху розподілити половину картопляних пластинок.
  • Овоч накрити фаршем. І розкласти залишилися картопляні слайсы.
  • Вилити решту тіста.

Піч частування 50 – 55 хвилин при 190 – 200 градусах в духовій шафі.

Смачний домашній хліб

З фаршу можна приготувати навіть… хліб! Таке блюдо прийшло до нас з Німеччини.

Інгредієнти:

  • змішаний фарш – 280 – 300 г;
  • яйця – 1 шт.;
  • куряче філе – 130 – 150 м;
  • білий хліб – 1 шматочок;
  • кетчуп – 2 ст. л.;
  • сіль і спеції.

Приготування:

  • Хліб розмочити у воді або молоці. Попередньо з нього потрібно зрізати темні кірочки.
  • У миску з фаршем відправити яйце і всі сухі інгредієнти. Додати віджатий хлібний м’якуш.
  • Філе птиці порізати смужками.
  • У силіконову форму для хліба викласти половину фаршу. Покрити все курячими смужками і промазати кетчупом. Викласти залишився фарш.
  • Відправити форму у вже розігріту до 190 градусів духовку.

Готувати «хліб» 40 – 45 хвилин. Вийшло частування нарізати на шматочки.

Фрикадельки в томатно-часниковому соусі

Доповнення до м’ясних кульок на основі пасти з помідорів зробить ідеальним гарніром до такої страви будь-які макаронні вироби.

Інгредієнти:

  • фарш з будь-якого свіжого м’яса – 480 – 500 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • хліб пшеничний – 80 г;
  • сир – 80 – 100 м;
  • молоко – ½ ст.;
  • цибуля – 2 головки;
  • паста з помідорів – 2 ст. л.;
  • часник – 3 зубки;
  • олія, сіль, прянощі.

Приготування:

  • М’ясну масу змішати з тертим сиром. Хліб розмочити в молоці, віджати і додати в ту ж миску.
  • Влити сирі яйця. Додати сухі інгредієнти. Все дуже добре розмішати.
  • Зліпити фрикадельки.
  • Окремо обсмажити дрібні шматочки часнику і цибулі. Влити приблизно 700 мл окропу. Все посолити. Додати пасту з помідорів.
  • Після закипання соусу перекласти в нього фрикадельки.

Тушкувати страву під кришкою до загустіння підливи.

Гречка по-купецькому на вечерю

Це дуже ситне блюдо, яке підійде і для обіду, для вечері.

Інгредієнти:

  • гречана крупа – повний стакан;
  • м’ясний фарш – 330 – 350 г;
  • цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • часник, сіль, спеції, олія.

Приготування:

  • Відправити крупу на суху сковорідку. Смажити 3 – 4 хвилини.
  • На другій сковороді приготувати засмажку з подрібненого цибулі і моркви. До вже зарумянившимся овочів відправити пасту з помідорів.
  • Додати фарш. Готувати все разом 5 – 6 хвилин.
  • Всипати до м’яса і овочів обсмажену крупу. Залити продукти окропом, щоб рідина повністю покрила. В кінці додати сіль, часник і спеції за смаком.

Прикрасити готову страву зеленню.

Для приготування будь-яких страв з фаршу краще брати домашній м’ясний продукт. Подрібнити свинину, яловичину або курку можна не тільки м’ясорубкою, але і спеціальною насадкою блендера.