Домашні голубці
Дуже смачно використовувати для домашніх голубців не білокачанну, а савойську капусту. Готове блюдо в результаті виходить ніжніше. Але це лише приклад варіації страви, а не обов’язкова заміна.
Заздалегідь підготуйте на 700 г обраного фаршу:
- капуста – 1 качан;
- рис – 1 ст.;
- цибулини – 2 шт.;
- пасту із соковитих помідорів – 2 – 3 ст. л.;
- воду – 2 ст.;
- сметану пожирніше – ¼ ст.;
- звичайний цукор – 2 ч. л.;
- сіль дрібну і мікс трав.
Алгоритм дій:
- Акуратно поділити капустяний качан на листя. Гострим ножем відокремити їх від качана. Останню викинути. Опустити листочки у велику каструлю з вируючої підсоленою водою. Дати їм поваритися 6 – 7 хвилин, після чого відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
- М’ясну масу для цієї страви краще брати складову, з різних видів фаршу. Наприклад, свинину з додаванням філе яловичини Відправити її в миску і всипати дрібно покришену цибулю. Буває, що цибуля домашні не люблять, тоді його можна повністю виключити, але варто пам’ятати, що він робить фарш соковитіше.
- Окремо зварити крупу, заздалегідь присолив воду. Готувати рис потрібно 7 – 8 хвилин від моменту закипання води. Якщо крупа перетравиться, то начинка перетвориться в малоапетитну кашу.
- З’єднати підготовлені в двох попередніх кроках складові. Всипати сіль і вибрані ароматні трави.
- Капустяне листя остудити. Розкласти їх на столі по одному. На кожен розподілити на порції начинки.
- Загорнути голубці акуратними конвертами.
- Укласти всі заготовки на дно казана. Підійде для цієї мети і товстостінна каструля.
- Для підливи з’єднати разом залишилися інгредієнти: розчинити у воді цукор, присолити. Ввести в рідину суміш сметани з томатною пастою і травами. Добре розмішати склад.
- Влити підливку в казан до голубців. Відправити страву на плиту. Томити під кришкою близько 1 години.
Подати частування до столу порційно гарячим. Відмінно доповнить страву свіжа сметана.