Суп з фрикадельками
Легкий ароматний суп з фрикадельками швидко збере за обіднім столом всю сім’ю. Для його приготування потрібні тільки найпростіші доступні інгредієнти.
На трилітрову каструлю потрібно до 300 м збірного фаршу (краще взяти в рівних пропорціях з курячого філе і свинячий м’якоті).
Також підготуйте такі інгредієнти:
- картопля – 3 бульби;
- моркву і цибулина – 1 шт.;
- масло і будь-яка зелень – 30 г;
- лист лавра – 1 шт.;
- спеції і олію.
Алгоритм дій:
- Цибулину очистити, після чого покришити як можна дрібніше ножем або подрібнити за допомогою терки.
- Фарш з’єднати з отриманої цибулевої масою. Всі присолити, притрусити перцем. Бажано влити в м’ясну масу 2 ст. л. крижаної води. Це зробить фарш більш соковитим. Відправити до нього також розтоплений вершковий жир, сухі інгредієнти.
- Дуже добре вимісити м’ясну масу руками. Можна відбити її об стіл, тоді вона буде краще тримати форму.
- Змочити пальці водою і сформувати невеликі кульки. Зручно робити це, допомагаючи собі чайною ложкою.
- У велику каструлю налити воду. Додати лаврушку. Довести рідину до закипання. Посолити. Тільки після цього надіслати у неї фрикадельки. На поверхні майбутнього супу після додавання м’ясних кульок почне активно утворюватися темна піна. Її потрібно обов’язково знімати шумівкою.
- Через 10 – 12 хвилин фрикадельки вийняти з супу і тимчасово відкласти на окрему тарілку.
- В тому ж бульйоні зварити до м’якості картопляні брусочки. Разом з ними відправити в рідину і засмажку з цибулі і моркви.
- Коли овочі будуть повністю готові, повернути фрикадельки.
- Останній всипати рубану зелень.
Готовий суп з фрикадельками накрити кришкою, укутати каструлю в плед і дати страві настоятися близько півгодини.