Крем-суп зі шпинату
Інгредієнти:
- Вершки 25% — 200 мл
- Шпинат свіжий — 250 г
- Селера (корінь) — 30 г
- Вино біле сухе — 50 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Яйце перепелине, варене — 1 шт
- Олія оливкова — 1 ст. л
- Часник — 1 зубчик
- Чебрець — 1 г
- Масло вершкове — за смаком
- Соус «Табаско» — за смаком
- Сіль морська — за смаком
Приготування
Шпинат ретельно промиваємо під струменем проточної води, очищаємо від стебел і ошпарюємо. Потім просушуємо і приспускаем на вершковому маслі з часником. Цибулину і корінь селери чистимо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо в каструлі з товстим дном на оливковій олії до золотистого кольору.
Додаємо вино і тушкуємо до випаровування спирту, кладемо листя шпинату і подрібнюємо за допомогою блендера до однорідного стану. Потім перекладаємо пюре в сотейник, доводимо до кипіння і відразу вводимо вершки. Доводимо крем-суп зі шпинату до смаку сіллю і прянощами.
Подаємо крем-суп зі шпинату з вареним яйцем, окропивши його декількома краплями соусу. Для пікантного смаку можна додати в суп сир з блакитною цвіллю.
Якщо суп вийшов густий, можна розвести його овочевим бульйоном до необхідної консистенції