Вареники зі шпинатом
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 250 мл гарячої води
- щіпка солі
- 1 столова ложка рослинної олії
- Інгредієнти для начинки:
- 300 г замороженого шпинату
- 150 г бринзи або м’якого сиру
- 2 зубчики часнику
- сіль
- перець чорний
- 3-4 столові ложки рослинного масла для обсмажування
Приготування:
У глибоку миску всипати борошно додати сіль і почати потроху вливати гарячу воду, постійно і швидко помішуючи ложкою, потім додати рослинне масло, замісити тісто до готовності руками. Вийде теплий, приємний на дотик, еластичний, не липнущий до рук колобок. Відкласти тісто хвилин на 20, готувати в цей час начинку з шпинату.
Шпинат обсмажити на сковороді на рослинному маслі 5 хвилин, додати часник. Якщо утворилося багато рідини (особливо, коли використовується заморожений шпинат), видалити з допомогою сита. У ще тепле шпинат додати спеції і фету (бринзу або сир), все розмішати. Не варто прагнути до 100% однорідності начинки, досить просто перемішати, щоб всі продукти з’єдналися.
Розкачувати тісто тонкими пластами, вирізати спеціальною формою або склянкою кружечки, покласти на кожен начинку з шпинату з сиром і зліпити вареники. Відварити вареники у підсоленій воді за 2-3 хвилини (спливуть — і ще пара хвилин, щоб не переварилися).
Подавати страву вареники зі шпинатом гарячими зі сметаною або, наприклад, з соусом з печериць.