Смачний шоколадний пиріг нескладно приготувати вдома. Він ідеально підходить до кави або чаю. Спекти такий пиріг можна на основі кефіру або сметани. А щоб вийшов вологий шоколадний пиріг, його треба готувати з віскі, коньяком або оливковою олією. Якщо є така необхідність, можна приготувати і шоколадний пиріг без яєць.
Простий шоколадний пиріг ароматна і солодка і без начинки. Але можна і урізноманітнити смак. Наприклад, приготувати шоколадний пиріг з вишнею, бананами, сиром або з сирними кульками. Крім духовки, ви можете спекти шоколадний пиріг в мультиварці, рецепти приготування дуже схожі. Автори сайту Smach.com.ua приготували для вас добірку кращих рецептів шоколадного пирога на будь-який випадок.
Шоколадно-яблучний пиріг
Інгредієнти:
- Яйце — 1 шт.;
- Цукровий пісок — 1 склянка (плюс 3 столових ложки для яблук);
- Ванільний цукор — 0,5 чайної ложки;
- Сода — 0,5 чайної ложки;
- Розпушувач — 0,5 чайної ложки;
- Какао — 3 столових ложки;
- Рослинна олія — 1/3 склянки;
- Молоко — 0,5 склянки;
- Борошно — 1,5 склянки;
- Кипляча вода — 0,5 склянки;
- Яблука великі — 3 шт.
Спосіб приготування:
Яблучка нарізати кубиками, посипати цукровим піском, приблизно 3 ст. ложки (якщо яблука кислі, то можна більше). Посмажити недовго на сковороді, хвилин 5. Потім зверху залити тестом і випікати 30-40 хвилин при 180 градусах.
Яйце з цукром збити віночком. Додати ванільний цукор, соду, розпушувач, какао, олія, молоко, борошно. Перемішати. Додати киплячої води. Знову перемішати. Випікати одразу після замісу тіста!
Шоколадний пиріг з сиром
Інгредієнти:
- Масло вершкове (кімнатної температури, в тісто) — 150 г;
- Борошно пшеничне / Борошно (в тісто) — 180 г;
- Цукрова пудра (в тісто) — 50 р;
- Яйце куряче (2 жовтки-в тісто, 2 білка-у начинку) — 2 шт.;
- Какао-порошок (в тісто) — 20 г;
- Сир (в начинку) — 400 г;
- Крохмаль (в начинку) — 2 ст. л.;
- Цукор (в начинку) — 80 г;
- Лимон (в начинку) — 1 шт.
Спосіб приготування:
Відокремити жовтки від білків. У великій мисці міксером збити масло з жовтками і цукровою пудрою. Всипати борошно і какао. Перемішати міксером на малих обертах. Повинно вийти розсипчасте тісто у вигляді крихт.
З лимона натерти 1 ч. л. цедри і вичавити 1 ст. л. соку. Білки збити з цукром, додавши вичавлений сік лимона, в міцну піну. Сир розім’яти. Вмішати крохмаль і лимонну цедру (чим більш вологим буде сир, тим більше крохмалю потрібно в нього додати). Перемішати.
На сир викласти збиті білки і акуратно перемішати. Прямокутну або круглу форму застелити зсередини папером для випічки. На дно форми висипати половину тіста. Розрівняти, але не приймати. На тісто рівним шаром викласти сирну начинку.
Злегка прим’яти його, щоб воно стало більш зв’язаним. Випікати в розігрітій до t=180 C духовці, приблизно 35-40 хвилин.
Під час випікання сир може трохи піднятися горбами, піднімаючи верхній шар тіста і утворюючи в ньому тріщини. Але після остигання все вирівняється.
Пиріг остудити до теплого, потім вийняти з форми, відокремити папір.
Шоколадний пиріг на сметані
Інгредієнти:
- Какао 20 г;
- Цукор-180 г;
- яйця курячі великі 1 шт.;
- сметана 20% 250 г;
- сода 1 ч. л.;
- Борошно 160 р.
Спосіб приготування:
Сметану збиваємо з цукром і яйцем до однорідності. Я взяла міксер, але можна обійтися і просто віночком. Тепер поступово всипаємо борошно, просіяне з содою і какао. Я перемішую міксером на маленькій швидкості. Отримуємо досить густе шоколадне тісто.
Дно форми діаметром 22-23 см застелити папером, бортики змастити маргарином. Викладаємо отримане тісто, розрівнюємо. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Його готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна бути сухою.
Потім я скористалася секретом, яким поділилася Віка (Ла Ванда), за що їй величезне спасибі. Щоб пиріг був м’яким і ніжним, його необхідно гарячим загорнути в харчову плівку і в такому вигляді дати йому охолонути. І це працює!
Шоколадний пиріг на молоці
Інгредієнти:
- борошно — 300 г;
- вершкове масло — 220 г;
- цукор — 200 г;
- какао в порошку (без цукру) — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- яйця — 3 шт.;
- розпушувач для борошна — 10 г;
- яблука — 3 шт. (500 г).
Спосіб приготування:
Збити яйця до густої піни. Додати до яєць молоко і цукор, продовжуючи збивати масу. Тепер додати просіяне борошно, розпушувач тіста і просіяне какао, щоб не було грудочок. Масло вершкове розтопити, остудити і теж додати в тісто.
Всю масу тіста ретельно збити. Додати натерті на крупній тертці яблука (без шкірки). Акуратно перемішати тісто. Форму змастити маслом і перекласти в неї тісто.
Форму з тістом відправити в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин, готовність перевіряти лучиною. Через 30 хвилин наш смачний шоколадний пиріг готовий. Важливо не перетримати в духовці, щоб він всередині виявився не пересушеним, а залишався злегка вологим, як і належить шоколадної випічці.
У мене форма була невисокою і великий у діаметрі (28 см), тому моєму шоколадному пирога, замішаній на молоці, вистачило 30 хвилин для випічки. Якщо ваша форма буде вище і менше в діаметрі, то слід випікати довше. У будь-якому випадку, обов’язково перевіряйте готовність дерев’яною лучиною або зубочисткою. Пиріг остудити і рясно посипати цукровою пудрою. Розрізаємо наш найсмачніший шоколадний пиріг на порції і подаємо до столу.
Шоколадний пиріг з бананами
Інгредієнти:
- Молоко — 2 склянки;
- Борошно — 2 склянки;
- Какао — 3 ст. л.;
- Кава — 0,75 ст. л.;
- Цукор — 1 склянка;
- Сода — 2 ч. л.;
- Банан — 1 шт.
Спосіб приготування:
В чаші змішати сухі інгредієнти. Додати злегка підігріте молоко, добре все перемішати. Банан нарізати. Форму змастити маслом і присипати манкою, банан нарізати як побажаєте. Вилити тісто. Додати банан. Приємного чаювання!
Шоколадний пиріг без випічки
Інгредієнти:
- Печиво цукрове, здобне або затяжне (будь-який) — 100 г;
- Масло вершкове — 80-100 г;
- Сіль велика — 1 щіпка.
Для ганаша:
- Шоколад темний (гіркий) — 200 г;
- Вершки жирні (30%) — 250 мл;
- Масло вершкове — 30-40 г;
- Цукор — 1 ст. л.
Для прикраси:
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
Спочатку готуємо основу для торта з печива і вершкового масла. Для цього масло розтоплюємо в мікрохвильовці (2 хвилини при 800 Вт) або на паровій бані. Викладаємо в блендер разломанное на шматочки печиво, додаємо дрібку солі і вливаємо розтоплене масло. Пробиваємо всі разом до дрібної крихти.
Отриману масу викладаємо в роз’ємну форму (діаметром 16 см). За допомогою склянки добре утрамбовуємо масу по дну форми. Відправляємо форму з основою для десерту в морозильну камеру на 20 хвилин.
Готуємо шоколадний ганаш. Для цього змішуємо шматочки шоколаду і вершки. Прогріваємо шоколад з вершками на паровій бані, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Додаємо в розтоплений шоколад цукор і вершкове масло. Знову все добре перемішуємо до отримання гладкої однорідної маси.
Дістаємо форму з основою з морозилки, наливаємо на основу з печива приготований шоколадний ганаш. Відправляємо торт без випічки в холодильник на ніч або мінімум на 3 години.
Готовий шоколадний десерт дістаємо з холодильника і посипаємо через ситечко какао-порошком перед подачею до столу.
Простий шоколадний пиріг на кефірі
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 2 склянки (стакан 200 мл);
- Кисле молоко — 1 стакан (або кефір);
- Какао — 2 ст. ложки (з гіркою);
- Яйця — 1 штука;
- Цукор — 0,5 склянки;
- Розпушувач — 1,5 чайних ложки;
- Ванільний цукор — 1 чайна ложка;
- Сіль — 1 щіпка;
- Рослинне масло — 3 ст. ложки;
- Горіхи волоські — 4-5 штук (не обов’язково);
- Курага — 5-6 штук (не обов’язково).
Спосіб приготування:
Включаємо духовку, нехай розігрівається до 180 градусів. Горіхи і курагу подрібнюємо. Пиріг можна спекти і без цих інгредієнтів, але з ними цікавіше. В одну миску відміряємо потрібну кількість сухих інгредієнтів. А в другу наливаємо кисле молоко, рослинне масло і додаємо яйце. І ретельно розмішуєм.
Перемішуємо сухі інгредієнти. Додамо сухі інгредієнти в суміш кисломолочну суміш. Розмішуємо до однорідності, повинно вийти тісто трохи густіше сметани, додаємо горіхи і курагу. Перемішуємо. Форму для випічки діаметром 22 см застеляємо пергаментом і викладаємо в неї тісто. Розрівнюємо. І випікаємо хвилин 30-35.
Готовність перевіряємо дерев’яною зубочисткою. Мій пиріг турбувався при більше температурі і тому потріскався. Остиглий пиріг посипаємо цукровою пудрою або поливаємо глазур’ю або шоколадом. Пиріг виходить в міру солодким, м’яким і смачним.
Пиріг шоколадний брауні в мультиварці
Інгредієнти:
- Гіркий шоколад 150 г;
- Вершкове масло 150 г;
- Цукор 170 г;
- Яйця 3 штуки;
- Борошно 150 г;
- Какао-порошок 1 столова ложка;
- Розпушувач 0.25 чайна ложка;
- Волоські горіхи 100 р.
Спосіб приготування:
У миску викладіть вершкове масло і поламаний на шматочки чорний шоколад. В мікрохвильовці або на водяній бані розтопити шоколад з маслом. Якщо будете топити в мікрохвильовці, то прогрівайте суміш по 10-15 секунд, кожен раз добре її перемішуючи. Отриману шоколадну суміш відкладіть в сторону, щоб вона злегка охолола.
Тим часом можете подрібнити горіхи (я скористалася ступкою, але ви можете подрібнити їх ножем, з допомогою комбайна або скористатися качалкою).
У остиглий шоколад з маслом, додайте цукор і яйця. Ретельно перемішайте віночком. Постарайтеся домогтися повного розчинення цукру, але якщо раптом невеликі кристали залишаться, нічого страшного.
Просійте в миску борошно, какао-порошок і щіпку розпушувача. Ретельно перемішайте тісто віночком до гладкості. Борошняних грудочок у тесті бути не повинно! У самому кінці додайте подрібнені горішки і знову добре перемішайте. Тісто готове.
Форму мультиварки змастіть маслом і присипте тонким шаром борошна або викладіть папером для випічки. На режимі випічка випікайте брауні протягом 45-60 хвилин або довше (час вказую для орієнтиру, так як воно може значно відрізнятися в залежності від моделі вашої мультиварки).
Готовий брауні акуратно дістаньте з форми і перекладіть на решітку або на підставку для варіння на пару і залиште до повного охолодження. Перед подачею можете розрізати на порційні шматочки.
Італійський шоколадний пиріг без яєць
Інгредієнти:
- Цукор 1 склянка;
- Рослинна олія 0,3 склянки;
- Какао 0,3 склянки;
- Ванільний екстракт 1 чайна ложка;
- Пшеничне борошно 1,25 склянки;
- Сода 1 чайна ложка;
- Сіль ½ чайної ложки;
- Вода 1 склянка;
- Оцет 1 чайна ложка.
Для глазурі: ½ склянки цукру:
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 2 столові ложки соєвого молока;
- 2 столові ложки какао-порошку;
- 2 чайні ложки ванільного екстракту.
Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти разом. Випікати протягом 30 хвилин. Потім вийняти з духовки і дати охолонути.
У маленькій каструлі довести цукор, рослинна олія, соєве молоко і какао-порошок до кипіння, помішуючи. Варити на повільному вогні протягом 2 хвилин, зняти з вогню і перемішувати наступні 5 хвилин. Додати екстракт ванілі.
Вилийте глазур на пиріг і дайте йому охолонути протягом однієї години.
Шоколадний пиріг з сирними кульками
Інгредієнти:
Шоколадна глазур:
- сметана 25% 100 м;
- цукор 100 г;
- какао-порошок 20 р.
Сирні кульки:
- цукор 50 г;
- кокосова стружка 50 г;
- картопляний крохмаль 1 ст. л.;
- яйця курячі 1 шт.;
- сир жирний 200 р.
Тісто:
- борошно 220 г;
- какао-порошок 30 м;
- яйця курячі великі 4 шт.;
- цукор-120 г;
- маргарин вершковий 100 г;
- сметана 25% 130 г;
- сода ½ ч. л.;
- ванілін 1 р.
Спосіб приготування:
Сир з’єднати з цукром. Додати зовсім трохи ваніліну або пакетик ванільного цукру, маленьке яйце і розтерти виделкою до однорідності. Додати крохмаль і кокосову стружку, вимісити до однорідності.
З отриманої маси скачати кульки розміром з середній абрикос. Готові кульки відправити в морозилку на 30-60 хвилин.
Яйця збити з цукром до посветления у збільшення в об’ємі в два рази. Потім додати розм’якшений маргарин (при бажанні можна замінити вершковим маслом) і сметану. Збити до однорідності.
Просіяти в тісто борошно з содою і какао. Перемішати міксером на мінімальній швидкості. Тісто виходить досить густе.
Дно форми діаметром 22-23 см застелити папером, бортики змастити маргарином. На дно викласти підморожені кульки, вилити зверху тісто. Якщо навіть кульки «визирають» з тіста — не переживайте. Пиріг під час випічки підніметься і кульки сховаються. Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Його готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою, вона повинна бути сухою.
Для глазурі в сотейнику з’єднати сметану. цукор і какао. Поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, довести до кипіння. Коли цукор повністю розчиниться, а вся поверхня покриється великими, повільно лопающимися бульбашками, — глазур готова. Дати їй трохи охолонути і покрийте пиріг.
Шоколадний пиріг — прекрасна випічка для любителів шоколаду. Приготувати цей шикарний і дуже ароматний десерт легко, підібрати інгредієнти не складно, а з’їсти все до крихти взагалі не проблема. Готуйте в своє задоволення на радість собі і своїм близьким!