Соус з червоним вином
Для цього вишуканого соусу на вині нам знадобиться основа — то є вже готовий найпростіший томатний соус для піци, який ви можете приготувати за попереднім рецептом.
Інгредієнти:
- 800 г попередньо приготованого найпростішого соусу з томатів;
- Одна цибулина середнього розміру;
- Зелень петрушки і селери — по 40 г;
- Вино червоне — 100 мл;
- М’ясний бульйон — 1 склянка;
- Гострий перець — 1 шт.;
- Гвоздика, натертий мускатний горіх — за особистим уподобанням.
Приготування
Всі овочі добре промити під проточною водою, за необхідності очистити і дрібно нарізати. Подрібнену петрушку, цибулю, селеру і гвоздику помістити в сотейник і залити червоним вином. Відправити на вогонь і після початку кипіння уварювати приблизно 20-25 хвилин. Цього часу абсолютно достатньо, щоб вариво зменшилася на 2/3 від початкового об’єму.
Після закінчення відведеного часу в підлозі готову суміш відправляється червоний соус і натертий мускатний горіх. І готування триває ще хвилин 20, головне — задати мінімальний вогонь. Після завершення теплової обробки соус за бажанням посолити і обов’язково процідити за допомогою сита.