Соус песто
Саму що не є італійську піцу можна приготувати вдома без особливих кулінарних навичок, головне, мати бажання. Піца з соусом песто — це класика, яка не в’яне.
Інгредієнти:
- Свіжі листя базиліка — 3 склянки
- Кедрові горішки — 1/3 склянки
- Сир Пармезан (подрібнений) — ¼ склянки
- Сир Романо (подрібнений) — ¼ склянки
- Олія оливкова екстра-класу — 1/3 склянки
- Сіль і чорний мелений перець за смаком
Приготування
Приготувати соус песто. В чашу кухонного процесора або блендера скласти листочки базиліка, кедрові горішки, сири і пульсувати до утворення однорідної маси. При працюючому процесорі поступово влити оливкову олію через відкритий отвір. Соус посолити і поперчити за смаком. Поставити соус в холодильник.
Італійський соус
Такий італійський соус для піци можна назвати самим поширеним, він використовується в поєднанні з дуже багатьма начинками і практично завжди доречний, крім, звичайно, десертній піци.
Інгредієнти
- Сіль за смаком
- Томатна паста-1-2 ч. л.
- Базилік 1 щепот.
- Орегано 3 щепот.
- Вино біле сухе 1 ч. л.
- Майоран 1 щепот.
- Помідор 10 шт
Приготування
З помідорів зняти шкірку. Для цього залити їх окропом на 30-40 секунд, дістати, зробити хрестоподібний надріз і звільнити від шкірки томати. Порізати (довільно), скласти у вогнетривкий посуд і тушкувати на середньому вогні до випаровування рідини. Хвилин через 10 після початку гасіння, коли половина рідини піде, додати сіль і спеції.
Готову масу протерти через сито. Якщо соус вийшов рідкуватим, додати 1-2 ч. л. томатної пасти. Щоб додати пікантну нотку в наш соус, приправити його білим вином (у мене, за відсутністю, лимонний сік). Соус готовий.