Соус зі свіжими помідорами
У приготуванні соусу як у піцерії немає нічого складного. По суті це протерті і уварені помідори з додаванням цибулі, часнику і пряних трав. Якщо ви часто робите піцу, то цей соус можна заготовити про запас, герметично укупорив в стерильні банки. Він добре зберігається в темному місці навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- помідори — 1 кг;
- цибуля — 3 шт.;
- часник — 1 головка;
- болгарський перець червоний — 1 шт.;
- паприка — 1 ч. л.;
- орегано, базилік, майоран — по 0,5 ч. л.;
- сіль;
- цукор — 1 ч. л.;
- оливкова олія — 50 мл;
- перець чилі — за смаком.
Приготування
Для цього соусу відберіть стиглі м’ясисті помідори червоного кольору. Помийте, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Воду злийте, а з помідорів зніміть шкірку. Виріжте жорсткі місця біля плодоніжки. Розріжте на кілька частин, складіть в каструлю.
Цибулю і часник очистіть, промийте. Цибулю наріжте великими півкільцями, часник подрібніть ножем. Перець вимийте, очистіть від насіння, порізати шматочками, з’єднайте з іншими овочами. Каструлю поставте на плиту, доведіть її вміст до кипіння. Покладіть спеції, пряні трави, подрібнений часник, налийте масло. На слабкому вогні варіть до м’якості овочів — приблизно 25-30 хвилин. Подрібніть отриманий соус заглибним блендером до однорідної маси, знову доведіть до кипіння. Остудіть.