Соус з естрагоном і сухим вином
Інгредієнти:
- 850 г червоного соусу,
- 90 г вершкового масла,
- 250мл білого виноградного вина,
- 100 мл концентрованого курячого бульйону,
- по 40 г ріпчастої цибулі, моркви і естрагону,
- по 25 г петрушки і селери,
- мелений червоний перець.
Приготування
Ріпчасту цибулю, моркву, петрушку, селеру дрібно нашаткувати і спасерувати на вершковому маслі, потім влити вино, покласти естрагон і уварити на ½ початкового об’єму. Цю суміш з’єднати з червоним соусом і бульйоном і варити 25-30 хв. Заправити соус сіллю, меленим перцем, процідити, додати листочки естрагону і довести до кипіння.
Сирний соус
Взагалі, будь-смачний сирний соус має властивість перетворювати навіть найпростіші страви в справжні ласощі, від яких просто неможливо відмовитись. Піца — не виняток. Сирний соус для піци готується майже так само, як і відомий соус бешамель, проте у нього вже додається сир, різні спеції, трави інгредієнти. Один з найцікавіших сирних соусів — це сирний соус для піци часниковий. Його готувати дуже легко, а смак виходить практично завжди божественним і незабутнім. Якщо ви не дуже любите запах часнику і взагалі, проти гострого смаку можете покласти в сирний соус для піци часниковий порошок, а можете його не класти зовсім.
Інгредієнти:
- 200 грам сиру;
- чорний мелений перець, сіль;
- 60 грам вершкового масла;
- 500 мл молока;
- 3 яйця;
- 60 грам борошна пшеничного.
Рецепт приготування:
Глибоку сковорідку поставити на вогонь, і в ній обсмажити борошно, поки вона не стане золотистою. До борошна додати спеції і дуже повільно, помішуючи, вливати в сковороду молоко. Довести до кипіння, а потім, ще гарячою, суміш процідити через сито.
Тим часом збити міксером яйця, натерти сир на дрібній тертці і розтопити на маленькій окремо сковорідці олію. Всі інгредієнти змішати разом, щоб отримати бажану однорідність. Сирний соус для піци готовий, його можна подавати до столу.