Їжачки з яловичини
Для такої страви варто самостійно приготувати яловичий фарш з свіжого незаморожені м’яса. Воно перебивається спеціальною насадкою блендера або пропускають через м’ясорубку з невеликою кількістю сала. Можна відразу додати у фарш цибуля ріпчаста і/або часник.
Інгредієнти:
- фарш з яловичини – 380 − 400 г;
- цибуля біла – 2 головки середнього розміру;
- білий рис – половина склянки;
- помідори у власному соку – півкіло;
- велике куряче яйце – 1 шт.;
- масло, сіль і улюблені ароматні трави.
Приготування:
- Цибуля звільнити від лушпиння і порізати гострим ножем на маленькі кубики. Прогріти на сковорідці невелику кількість масла. Обсмажити на ньому порубаний лук. Овочеві шматочки повинні стати прозорими і злегка золотистим. Важливо їх не пересмажити.
- Викласти вміст сковорідки на сито. Дати стекти зайвому маслу. Жир не зливати, а прибрати в сторону − він знадобиться в подальших кроках.
- Готовий яловичий фарш з’єднати з обсмаженою овочем.
- Довгий рис ретельно промити в декількох водах. Злегка обсушити його. Для цього потрібно просто розсипати крупу на чистому рушнику і залишити на деякий час.
- З’єднати рис і м’ясо. Додати сире яйце. Все посолити. Відразу додати улюблені ароматні трави.
- Спочатку ретельно перемішати склад виделкою, потім – діяти руками.
- Мокрими долонями сформувати з отриманої маси акуратні і приблизно однакові за розміром кульки. Укласти їх на велику тарілку і відправити в холод хвилин на 40.
- Повернути жир, що залишився після смаження цибулі, назад у сковорідку. Обсмажити на ньому м’ясні кульки до появи легкої рум’яної скоринки. Не обов’язково готувати тефтелі до кінця.
- У форму для запікання відправити томати у власному соку, перебиті блендером. Овочеву масу також потрібно посолити і поперчити за смаком.
- В одержаний помідорний соус викласти тефтелі. При необхідності, долити невелику кількість води.
- Тушкувати страву в духовці при середній температурі приблизно 35 − 40 хвилин.
Подати частування зі свіжим овочевим салатом.
Також можна приготувати такі їжачки з фаршу з рисом в мультиварці. Для цього потрібно просто поставити їх в томатному соусі після обсмажування в режимі гасіння.