Соковита відбивна з м’яса індички
Відбивні можна приготувати не тільки з цільних м’ясних шматків, але також з уже готового фаршу. Вони виходять особливо смачними, соковитими, ніжними.
Інгредієнти:
- готовий фарш з м’яса індички – 1 кілограм;
- яйця сирі – 3 шт.;
- борошно пшеничне заздалегідь просеянная – половина склянки;
- панировочная сухарна крихта – половина склянки;
- зубки свіжого часнику – 3 − 4 шт.;
- сіль, перець, соняшникова олія.
Приготування:
- Для початку потрібно попрацювати з фаршем. У нього не потрібно додавати які-небудь «котлетні» інгредієнти, наприклад, яйця і цибулю. Досить просто посолити і поперчити м’ясо за смаком.
- Часник максимально подрібнити будь-яким зручним чином. Змішати з фаршем.
- Вологими руками вимісити м’ясну масу. При цьому потрібно постаратися, щоб фарш отримав якомога більше повітря, став ніжніше.
- Потім покласти м’ясо в пакет і відбити його об поверхню столу або дно тарілки.
- Розділити підготовлений склад приблизно на 12 рівних за розміром частин. Точна їх кількість буде залежати від того, якого розміру відбивні планується отримати. Можна зробити їх побільше або поменше. Останній варіант особливо актуальний, якщо в будинку є маленькі гурмани.
- Окремо в глибокій мисці збити сирі яйця до легкої пінки.
- У дві інші тарілки розсипати борошно і панірувальні сухарі.
- Кожну майбутню відбивну спочатку занурювати в збиті яйця, потім – у суху борошно, і знову в яйця, і в панірувальні сухарі.
- Отримані заготовки укласти на деко, покрите якісної і додатково промасленим пекарської папером.
- Запікати відбивні, трохи менше півгодини в духовці при середній температурі.
Подати відбивні з улюбленими соусами. Наприклад, з сумішшю з майонезу, кетчупу і розчавленого часнику.