Рецепти на сковороді
Приготувати страви з м’ясного або рибного фаршу на сковороді ще простіше і швидше, ніж в духовці. Смажити їх можна на вершковому маслі, олії або їх суміші.
Чебуреки з курячим фаршем
Якщо фаршу під рукою господині виявилося занадто мало, а кількість чебуреків хочеться збільшити, то м’ясо можна з’єднати з овочами. Наприклад, з дрібно нашаткованої тушкованою капустою.
Інгредієнти:
- борошно першосортна – 1 кілограм;
- яйця – 1 шт.;
- вода – півлітра;
- фарш з птиці – півкіло;
- цибуля – 3 головки;
- морква – 1 шт.;
- часник – 3 − 4 зубчики;
- сіль, перець, олія.
Приготування:
- Відразу всю муку висипати на великий чистий стіл, на якому буде зручно замішувати тісто. Попередньо просіювати її необов’язково.
- В отриманій «купці» зробити поглиблення. В нього влити вміст сирого яйця і всю воду. Додати велику дрібку солі.
- Руками гарненько перемішати інгредієнти. Вийшло м’яке, але щільне тісто покрити плівкою. Залишити прямо на столі приблизно на півгодини «відпочивати».
- Поки основа підходить, потрібно зайнятися м’ясом. Готовий фарш слід посолити і поперчити за смаком.
- Цибулю, моркву і часник довільно подрібнити. Чим дрібніше вийдуть їх шматочки, тим краще. Зручно використовувати для цієї мети блендер.
- Готове тісто скачати толстой «ковбаскою». В процесі загортання чебуреків потрібно відрізати від нього невеликі шматочки. Заздалегідь робити це не варто, інакше тісто заветрітся.
- Кожен окремий шматочок потрібно розкачати в тонкий коло. На половинку вийшла коржі потрібно викладати фарш і накривати його другою частиною. Щоб чебуреки вийшли гарними, їх краї потрібно притиснути виделкою.
- Обсмажити заготовки у великій кількості розпеченого масла.
Чебуреки повинні стати рум’яними, хрусткими. Щоб на порціях не було зайвого жиру, після обжарювання їх потрібно викладати на паперовий рушник.