Ніжні котлетки з рибного фаршу
Смачними і ніжними виходять не тільки котлети з курячого фаршу, але також і рибні. Основа підійде будь − можна використовувати філе самої різної риби на свій смак.
Інгредієнти:
- рибне філе – 580 − 600 г;
- яйця курячі великі – 2 шт.;
- цибуля біла – 1 головка;
- масло вершкове – 60 г;
- свіжий кріп – ½ пучка;
- часник – 3 зубки;
- білий хліб – 3 скибочки;
- молоко – половина склянки;
- сіль, перець і сухарі для панірування.
Приготування:
- Філе пропустити через м’ясорубку або обробити спеціальною насадкою блендера. Якщо спочатку у господині під рукою ціла рибка, то її потрібно позбавити від усього зайвого − буде використовуватися тільки філе.
- З білого хліба видалити скоринки. Замочити його в молоці приблизно на чверть години.
- Віджати хлібну м’якоть і з’єднати з філе. Додати м’яке розтерте масло, яєчні жовтки, рубаний кріп, тертий на тертці цибулю, сіль і перець. Можна також використовувати інші спеції.
- Все дуже ретельно перемішати.
- В окремому посуді до пишної піни збити білки з пучкою солі.
- Акуратно вмішати в отриманий фарш пухнасту білу масу.
- Вологими пальцями сформувати невеликі котлети. Кожну обваляти в сухарній крихті − це забезпечить апетитну ніжну шкірку.
- Обсмажити котлети до повної готовності.
Якщо страва вийшла трохи сируватим всередині, можна додатково загасити його кілька хвилин у воді зі спеціями або в бульйоні.