Відбивні зі свинини з пармезаном
Інгредієнти
- Свинина — 800 г вирізка
- Білок яєчний — 2 шт.
- Сіль — 1 ч. л.
- Крихта хлібна — 50 г
- Пармезан — 40 г
- Борошно пшеничне — 5 ст. л.
- Масло рослинне — 3 ст. л.
- Лимон — 1 шт. за бажанням, для подачі
- Петрушка — за бажанням для подання
Приготування
Нарізаємо м’ясо на порції, видаляємо жир, якщо є. Кладемо порції м’яса між двома шарами харчової плівки і відбиваємо до товщини 3-4 мм Відокремлюємо білки від жовтків. Пармезан дрібно натираємо, змішуємо з хлібними крихтами.
У плоску тарілку насипаємо борошно. У широку і глибоку миску наливаємо білки, ще одну плоску тарілку насипаємо хлібні крихти з пармезаном. Відбивні, трохи посолити з обох сторін. Обвалюємо м’ясо в борошні, струшуючи зайве, потім занурюємо в білки і обвалюємо в хлібних крихтах. Обсмажити відбивні на рослинному маслі.