Відбивна зі свинини по-сицилійськи зі шпинатом
Інгредієнти:
- 250 г свинячої корейки на ребрі
- 20 г варено-копченої грудинки
- 20 г свіжого або свіжомороженого шпинату
- 20 г моцарели
- 10 г вершкового масла
- 1 гілочка свіжого базиліка
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
- 20 мл рослинного масла для смаження
Соус:
- 50 мл сухого червоного вина
- 20 мл меду
- 10 г французької зернової гірчиці
Приготування
Обмити свинячу корейку під проточною водою і відбити. Зробити бічний надріз у вигляді кишені для фарширування. Промити базилік, відокремити листя від стебел і подрібнити їх. Шпинат подрібнити. Нарізати грудинку дрібними кубиками.
Змішати вершкове масло, грудинку і розім’яту моцарелу. Додати подрібнені шпинат і базилік, перемішати. Нафарширувати корейку отриманою сумішшю, скріпити кишеню зубочистками. Обсмажувати корейку на розпеченому рослинному маслі до готовності, періодично перевертаючи.
Посолити і поперчити готову корейку, дати постояти протягом 3-4 хв. Змішати вино з медом. Додати гірчицю, нагрівати на слабкому вогні до повного розчинення меду, помішуючи. Викласти м’ясо на тарілку, полити пряним соусом.