Спосіб приготування:
- Чистота — обов’язкова умова і старовинної і сучасної кухні. А тому ретельно промиваємо всі овочі.
- Таким же способом обробляємо м’ясні продукти, викладаємо їх у простору каструлю (добре, якщо б це був чавунець).
- Заливаємо складу фільтрованою водою (3 л), готуємо наваристий бульйон. Додаємо цибулину, листя лавра, горошини перцю.
- Після початку кипіння, знімаємо піну. Трохи зазеваемся і «зловити» її буде складно. Тоді отримати прозорий відвар не вдасться. Тушкуємо продукти близько трьох годин, потім дістаємо м’ясо, нарізаємо шматочками.
- Звільняємо решту цибулі від лушпиння, шаткуємо смужками, пасеруємо до прозорості. В такому ж вигляді оформляємо морква, приєднуємо до м’яким шматочках овоча. Смажимо ще 5 хвилин, заправляємо продукти томат-пастою.
- Сюди ж викладаємо соломку з маринованих огірків, продовжуємо приготування на тихому вогні ще хвилин сім.
- Опускаємо в киплячий відвар нарізане м’ясо порціями, брусочки картоплі, відварюємо продукти до м’якості бульб. Трохи солимо бульйон.
- Викладаємо довільно нарізану ковбасу, три ложки каперсів, лист лавра, вливаємо склянку розсолу і сік лимона (за смаком). Тушкуємо страва 5 хвилин, вимикаємо вогонь, ненадовго залишаємо страву, щоб настоялося.
Подаємо суп гарячим. Поруч з тарілками ставимо піалу з оливками. М’ясна збірна солянка виправдала всі наші очікування!