З сиром Філадельфія
Самим ніжним десерт чізкейк виходить саме з сиром Філадельфія. Випікається він на водяній бані.
Знадобиться:
- масло вершкове – 160 г;
- печиво «Ювілейне» – 280 м;
- вершковий сир Філадельфія – 0,7 кг;
- цукор – 110 г;
- ванілін – 0,5 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- цедра лимона – 20 г;
- сметана жирністю 25% – 420 г;
- кориця – 6 р.
Покрокова інструкція:
- Перетерти печиво в крихту з допомогою блендера, кухонного комбайна або качалки.
- Всипати корицю.
- Влити розтоплене масло.
- Перемішувати до утворення олійно-піщаної крихти.
- Висипати олійно-піщану суміш у форму.
- Утрамбовувавши, сформувати основу з бортиком.
- Прибрати заготовку на 15 хвилин в морозильну камеру.
- Висипати цукор сир. Змішування робити вручну або міксером на малих обертах з використанням насадки «лопатка».
- По черзі ввести в сирну масу яйця. Змішування з кожним з них виробляти до однорідності.
- Додати сметану. Вона не повинна містити сироватку. В іншому випадку її попередньо рекомендується відцідити.
- Додати в суміш цедру лимона і ванілін.
- Нагріти духовку до 160 ° с.
- Форму з заготівлею основи покрити фольгою зовні у кілька шарів.
- Перекласти начинку у форму з масляно-пісочної заготівлею.
- Помістити форму в деко більшої глибини і діаметру, ніж форма з десертом.
- Налити в деко такий обсяг гарячої води, при якому форму з чізкейк буде занурена в неї до середини своєї висоти.
- Випікати в розігрітій духовій шафі приблизно 1 годину 20 хвилин. Готовність перевіряється за золотистим краях і «живий» середині торта – вона повинна злегка тремтіти.
- Вимкнути духовку. Форму не виймати мінімум 1 годину. Дверцята повинна бути відчинені.
- Дістати форму з духовки і дати повністю охолонути.
- Поставити десерт в холодильник на 6 годин, затягнувши форму харчовою плівкою.
Готовий чізкейк прикрашають листочком м’яти. Подають десерт зі свіжими фруктами або ягодами. Прекрасним доповненням до страви буде полуничний соус.