З полуницею
Чізкейк можна прикрашати будь-якими фруктами або ягодами. Але кисло-солодкий смак полуниці та її виражений аромат особливо гармонічний в поєднанні з вершково-сирним смаком цього ласощі.
Для приготування шоколадно-полуничного чізкейку знадобиться:
- пісочне печиво – 160 г;
- шоколад з вмістом какао 50% – 220 г;
- шоколад білий – 70 г;
- сир – 0,5 кг;
- цукор – 160 г;
- сметана – 0,5 кг;
- молоко – 60 мл;
- масло вершкове – 90 г;
- полуниця – 0,3 кг;
- желатин – 60 р.
Покрокова інструкція:
- Полуницю вимити і просушити.
- Нарізати її пластами.
- Четверту частину темного шоколаду натерти на тертці.
- Перетерти печиво, шоколад і розтоплене масло в однорідну крихту.
- Дно форми застелити фольгою.
- Перекласти в неї пісочно-масляну суміш.
- Охолоджувати 2 години.
- Желатин залити водою на 10 хвилин.
- Розчинити його на водяній бані.
- Залишився темний шоколад розламати, залити молоком і розтопити на тихому вогні.
- Збити блендером сир, додаючи до нього шоколад і желатин.
- Збити міксером сметану і з’єднати її з сирною сумішшю.
- Викласти начинку на корж.
- Охолоджувати 8 годин.
- Викласти на охолоджений десерт полуницю і посипати стружкою з білого шоколаду.
До чізкейк з полуницею подають полуничний соус, який підкреслює смак десерту і робить його ще більш вираженим.