Рецепт з маскарпоне
У більшості рецептів чізкейку пропонується використовувати будь-який наявний вершковий сир. Але про вершкове сир Маскарпоне думки кулінарів розділилися. Одні вважають, що Маскарпоне можна і потрібно використовувати в чизкейках, інші категорично це заперечують.
Об’єктивно цей сир має високу жирність. Тому краще всього він підійде для приготування десерту чізкейк без випічки або в поєднанні з іншими вершковими сирами і випіканні вироби при більш низькій температурі.
Знадобиться:
- печиво – 0,2 кг;
- масло вершкове – 0,1 кг;
- вершковий сир Філадельфія – 0,35 кг;
- сир Маскарпоне – 0,35 кг;
- цукрова пудра – 0,2 кг;
- яйця курячі – 4 шт.;
- лікер – 40 мл;
- еспресо – 40 мл
Покрокова інструкція:
- Приготувати крихти з печива і масла.
- З’єднати обидва сиру і цукрову пудру.
- Ввести в сирну масу лікер і кави тонкою цівкою. При цьому не припиняти перемішувати.
- По черзі додати яйця.
- Перекласти начинку у форму.
- Випікати 3 години при температурі 100 ° с.
- Залишити форму на 2 години в духовці.
- Витримати на холоді 6 годин.
Готовий десерт прикрашається листочками м’яти. Добре поєднується з ягідним соусом.