Торт з вишнею «Шварцвальдский ліс»
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- 2 склянки борошна відбірної
- 2 склянки цукру
- 1.5 ч. л. соди
- 1.5 ч. л. розпушувача
- 4-6 ст. л. з гіркою какао
- 2 великих яйця,
- 1 стакан молока
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 1/3−½ склянки рослинного масла.
Вишневий крем:
- 5 жовтків
- 100 г просіяного цукрової пудри
- желатин
- 5 ст. ложок вишнівки
- 400 мл вершків 33%
- 250 мл 33% вершків+40 г цукрової пудри — на прикрасу.
Спосіб приготування:
Приготуйте шоколадний бісквіт. Підготувати форму на 23-25 см, простелити її папером або змастити маслом. Розігріти духовку до 180 С. Поставимо чайник на плитку. У миску розіб’ємо яйця взобьем їх віночком, додамо рослинне масло, перемішати. Введемо молоко, ваніль і суху суміш в 2 прийоми, чергуючи. Виливаємо окріп в тісто. І тісто відразу стає рідким, ставте в розігріту піч на 30 хвилин.
Розрізати теплим на два коржі. Залити розморожену вишню 100 мл Вишневої наливки, дати стекти, наливка+вишневий просочити обидва коржа. Готуємо легкий вишневий крем: замочуємо желатин у воді кімнатної температури. Збиваємо вершки до піків, потім прибираємо їх у холодильник. Кладемо в миску жовтки і цукрову пудру і ставимо на 2 хв. на водяну лазню, не перестаючи збивати.
Потім перелийте суміш у миску і збийте міксером до тих пір, поки маса не побіліє, після чого остудіть її. Набряклий желатин розтопити на водяній бані. Як тільки жовтки майже охолонуть, додайте розтоплений желатин і вишнівку, ретельно розмішайте віночком і обережно введіть збиті вершки.
Невеликою кількістю крему полити обидва коржа, щоб крем заповнив пори бісквіта. Поставте коржі, крем в холодильник на 10 хв. Покладіть частину крему на бісквіт, рівномірно покладіть вишні і покрийте їх другим шаром крему. Покладіть зверху другий корж бісквіту. Поставте в холодильник на 4 години.
Вранці збиваємо 250 мл 33%-х вершків з 40 г цукрової пудри. Обмазуємо верх і боки вершками, прикрашаємо вишнею.