Цибулевий суп з сиром
Інгредієнти:
- 5 головок ріпчастої цибулі
- 3 ст. ложки подрібненого мигдалю
- 150 г твердого сиру
- 5 гілочок свіжої зелені базиліка
- дрібка сушеної суміші прованських трав
- чорний мелений перець
- 4 ст. ложки рослинної олії
- сіль
Приготування
Цибулю наріжте півкільцями і смажте 5 хвилин в половині масла, приправивши сумішшю трав. Залийте окропом, посоліть і поперчіть, варіть 7 хвилин. Додайте тертий сир і варіть 2-3 хвилини, помішуючи, до розчинення. Мигдаль смажте 3-4 хвилини в маслі і посипте готовий суп у тарілки. Прикрасьте гілочками базиліка.
Французький цибульний суп
Інгредієнти:
- 500 р ріпчастої цибулі
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- 1,5 л овочевого бульйону
- 3 ст. ложки подрібненого мигдалю
- 180 мл білого вина
- 2 шматочки пшеничного хліба
- 150 г твердого сиру
- зелень розмарину
- перець
- сіль
Приготування
Цибулю подрібніть і злегка обсмажте в половині олії. Приправте перцем. Викладіть підготовлений цибулю в гарячий бульйон і кип’ятіть 15 хвилин. Посоліть, влийте вино. Подрібнений мигдаль обсмажте в маслі, додайте в суп, перемішайте, прогрійте. Розлийте по тарілках. У кожну тарілку покладіть по шматочку підсушеного в тостері хліба і посипте натертим на крупній тертці сиром і розмарином.