Цвітна капуста в клярі – ніжна закуска за 10 хвилин!
Особливості приготування:
Попередньо необхідно відварити капусту. Для цього її розбирають на суцвіття і змочують в солоній воді, для того щоб прибрати зачаїлися в них комах. Після суцвіття промивають, опускають в окріп, відварюють приблизно 10 хвилин практично до повної готовності. Ступінь готовності встановлюють з допомогою виделки, проколюючи їй варяться суцвіття.
Заморожену капусту необхідно варити не розморожуючи. Це займає близько 7 — 10 хвилин.
Щоб капуста краще зберігала свій вигляд, у воду можна додати трохи цукру, а самої води не повинно бути занадто багато. Добрий результат можна отримати при відварюванні суцвіть у мінеральній воді.
Готова капуста може розм’якнути і стати тендітною. Щоб запобігти цьому, її, діставши шумівкою з киплячої води, опускають в крижану воду.
Кляр для цвітної капусти повинен мати консистенцію середньої по густоти сметани. В цьому випадку він буде добре обволікати суцвіття.
Вмочати капусту в кляр зручно, підчепивши суцвіття виделкою.
Смажити цвітну капусту в клярі можна тільки на розпеченій сковороді у великій кількості киплячої олії. Тільки так тісто швидко підрум’яниться, не розтікаючись на сковороді.
Обсмажену капусту рекомендують викладати на тарілку, застланную серветкою, щоб вона ввібрала надлишки жиру.
