Крем для торта еклерів
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 1,5 склянки молока
- 2 ч. л. розтопленого вершкового масла
- 2 ч. л. борошна
Спосіб приготування:
У каструлі змішати борошно і яйця так, щоб зникли грудочки. В іншій каструлі закип’ятити молоко і цукор, постійно помішуючи. Влити тонкою цівкою молоко з цукром в борошняну суміш, інтенсивно розмішати лопаткою. Отриманий крем поставити на невеликий вогонь, постійно помішуючи, довести до загустіння. Важливо не дати крему закипіти!
Після цього зняти крем для еклерів з вогню, додати ванільний цукор і вершкове масло. Добре перемішати, а потім швидко охолодити, поставивши в лід або холодну воду.
Лимонний курд
Цей дивовижно смачний крем використовується для начинок тортів, капкейків, тарталеток. Його можна подавати як самостійне десерту. І робиться цей крем дуже просто і швидко. В основі крему лимонний сік, його можна замінити на будь сік цитрусових фруктів або їх суміш, але вони повинні бути кислими, так яйця не згорнуться.
- 2 яйця
- 2 лимона
- 100 г цукру
- 30 г вершкового масла
Спосіб приготування:
Зняти з одного лимона цедру і перемішати її з цукром. Вичавити сік з лимонів і влити його в цукор з цедрою. Щоб соку вийшло більше, опустіть на декілька хвилин лимони в окріп. Злегка збити яйця виделкою. Додати до соку з цукром. Дати настоятися півгодини, щоб цедра віддала аромат.
Процідити суміш! Проціджену суміш помістити в каструлю, додати масло і варити на повільному вогні до загусання. Зберігати в скляних банках в холодильнику. Крем виходить настільки смачним, що можна відразу збільшити кратно пропорції крему і зварити більша його кількість.