Великодні пряники стрімко набирають величезну популярність, але ні в якому разі не створюють конкуренцію великодніх куличам. Це зовсім інша тематика, по-своєму цікава і захоплююча. Випічка виходить дуже смачною, але смак цей також не схожий з традиційними пасками.

Рецепти приготування

Пропонуємо розглянути дуже прості рецепти великодніх пряників. Для того щоб готова випічка вийшла ідеальною, а також здивувала вас неймовірним смаком і ароматом, скористайтесь покроковими рецептами, наведеним нижче.

Класичний рецепт пряників великодніх

Інгредієнти:

• мед 1 стакан
• 500гр борошна.
• цукру 100 гр.
• коров’ячого масла 1 ст. л.
• харчової соди щіпка
• 1 пакетик ванільного порошку
• кориці в молотом вигляді щіпка
• гвоздики в перемолотом стані щіпка
• яйця 1 шт.

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 10 порції;

Спосіб приготування:

1. У сотейник викладаємо мед, засипаємо цукор, ванілін, корицю, гвоздику і ставимо на вогонь.
2. В процесі відварювання всі компоненти добре перемішуємо. У велику ємність засипаємо борошно, харчову соду і викладаємо одне яйце.
3. Далі заливаємо теплу медову масу і перемішуємо за допомогою ложки. Після цього починаємо замішувати тісто руками до отримання еластичної структури.
4. Робимо з тіста кулю, обмотуємо його харчовою плівкою або викладаємо в тонкий пакет. Ставимо в холод на кілька годин.
5. Потім виймаємо основу, розкачуємо з неї тонкий пласт з розміром товщини 0,5−0,7 див. Вирізаємо з розкатаного тіста формами різноманітні фігури.
6. На поверхню листа кладемо пергаментний папір і викладаємо фігурки. Розжарюємо духовку до 180 і прибираємо туди деко.
7. Випікаємо пряники приблизно 10 хвилин. Далі виймаємо деко викладаємо пряники. Робимо глазур і змащуємо їй пряники; випічку Можна посипати різнокольоровою присипкою.

Рецепт пряників з какао до Великодня

Інгредієнти:

• 200 грам вершкового маргарину,
• яйце,
• 1 склянка цукру,
• 2 повні столові ложки меду (в моєму випадку мед був густим і брався з верхом),
• 2 чайні ложки без гірки соди (не гасила),
• 50 грам какао (я поклала 1,5 столові ложки, але можна було більше).

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 15 порції;

Спосіб приготування:

1. Маргарин розтопити на маленькому вогні в невеликій каструльці. Як повністю розтане, вимкнути газ, додати мед і цукор, заважати до повного розчинення крупинок цукру.
2. Просіваємо 2 склянки борошна какао і соду, ретельно перемішуємо і додаємо до солодкої масляної суміші. Ретельно вимішуємо.
3. Тепер можна вбивати яйце і доводити тісто до потрібної консистенції, підсипаючи борошно.
4. Тісто має не липнути і добре розкачуватись, але не бути надто тугим. Готове добре вимішане тісто кладемо в пакет і тридцять хвилин чекаємо, поки клейковина борошна розбухає. Тісто стає більш еластичним і легше ліпиться. Відлежатися тісто розгортаємо в пласт 4-5 мм і вирізаємо фігурні пряники. Форми яйця у мене не виявилося — робила сонечко, потім витягувала і розгладжувала зубчики з країв. Тому мої пряники яйця кілька кривоватенькие.
5. Тісто за 8-10 хвилин випікання збільшується в розмірі дуже сильно. Залишайте відстань між фігурками до 2 див. Випікати на пергаменті при 180 градусах. Даємо пряникам охолонути, а поки приступаємо до приготування айсинга — глазурі, якою будемо покривати печеньки.

Імбирні пряники

Інгредієнти:

• Мед — 250 Грам
• Цукор — 250 Грам
• Вершкове масло — 100 Грам
• Яйце — 3 Штуки
• Яєчний білок — 1 Штука
• Борошно — 7 Склянок
• Цукрова пудра — 1 Стакан
• Кориця — 1 Щіпка
• Імбир — 1 Щіпка
• Гвоздика — 1 Щіпка
• Какао — 2 Ст. ложки
• Лимонний сік — 2 Ст. ложки
• Сода — 1,5 Чайних ложки

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 15 порції;

Спосіб приготування:

1. Розтопіть масло з медом і цукром на слабкому вогні, додайте спеції і остудіть. Додайте збиті яйця.
2. Вмішайте борошно з содою і какао, замісіть тісто і залиште його в холодильнику на ніч.
3. Готове тісто розкачайте в пласт, вирізати пряники і выпеките в духовці протягом 15 хвилин при 180 градусах.
4. Злегка збийте яєчний білок з лимонним соком і цукровою пудрою.
5. Перекладіть глазур в маленький пакетик і прикрасьте остиглі пряники на свій смак і фантазію. До цього заняття можна залучити дітей. Дайте глазурі застигнути і подавайте пряники на стіл.

Великодні пряники Ніжні

Інгредієнти:

• Борошно житнє — 250 Гр.
• Борошно пшеничне — 400 Гр.
• Мед — 90 Грам
• Масло вершкове — 90 Гр.
• Яйце — 4 Штуки
• Цукрова пудра — 400 Гр.
• Сода — 1 ч. л.
• Какао — 3 ч. л.
• Спеції — 2-3 ч. л.
• Білок яєчний — 1 шт.

Загальна інформація:

• Час приготування: 30 хвилин;
• Кількість порцій: 10 порції;

Спосіб приготування:

1. Мед і вершкове масло розтопіть на повільному вогні в каструлі з товстим дном або на водяній бані. Додайте соду, з’явиться піна, зніміть з вогню. Тим часом збийте 4 яйця, 200 г цукрової пудри в пишну світлу піну. Додайте теплу медову суміш, продовжуючи збивати.
2. Змішайте борошно пшеничне, борошно житнє, какао, спеції, додайте поступово в яєчно-медову суміш і замісити тісто. Спочатку міксером. Потім руками. Розділіть тісто на 4 частини, загорніть в харчову плівку і залиште на 1 годину в холодильнику.
3. Візьміть частину тіста з холодильника, розкачати в тонкий пласт, товщиною близько 0,5 див. Намагайтеся розкачати так, щоб не було бульбашок. Постинаєте пряники формочками або вирізати за шаблоном.
4. Застеліть деко пергаментом для випічки і викладіть на нього заготовки пряників. Випікайте печиво в розігрітій до 150 градусів духовці до рум’яної скоринки протягом 10-12 хвилин. Слідкуйте за своєю духовкою.
5. Для глазурі яєчний білок збийте з цукровою пудрою. Помістіть глазур в кондитерський мішок або файл. Відріжте ножицями дуже маленький кінчик мішка. Нанесіть узор на пряники.

Розписні пасхальні пряники рецепт

Інгредієнти:

• Мед — 250 гр.
• Цукор — 250 гр.
• Курячі яйця — 3 шт.
• Вершкове масло — 100 гр.
• Сода харчова — 1,5 чайн. ложки
• Борошно — 7 склянок по 200 мл
• Кориця — за смаком
• Імбир — за смаком
• Гвоздика — за смаком
• Какао-порошок — 2 стіл. ложки

Інгредієнти для глазурі:

• Яєчні білки — 1 штука
• Цукрова пудра — 1 стакан
• Лимонний сік — 2 стіл. ложки
• Харчовий барвник — за смаком

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 15 порції;

Спосіб приготування:

1. На невеликому вогні розтопити масло, мед і цукор. Додати спеції і остудити до кімнатної температури. В окремій мисці ретельно збити яйця і додати в остиглий пряний сироп.
2. Поступово додати борошно з содою і какао, вимісити м’яке, еластичне тісто. Залишити в холодильнику на кілька годин. Розкачати тонко тісто, вирізати печиво бажаної форми. Можна використовувати спеціальні формочки. Випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин.
3. Зробити глазур. Змішати яєчний білок, цукрову пудру і лимонний сік. Пудру додавати поступово, поки глазур не стане по консистенції як сметана.
4. Наповнити глазур’ю кондитерський корнетик потім прикрасити остиглі прянички. Пряники можуть бути найрізноманітнішими: у формі яйця, паски, зайця.

Великодні пряники «Яєчня»

Інгредієнти:

• Дріжджі — 4 г
• Вода — 0.25 скл.
• Молоко 0.75 скл.
• Борошно 3 скл.
• Маргарин — 2 ст. л.
• Мак — 2 ч. л.
• Яйце куряче — 1 шт.
• Білок яєчний — 2 шт.
• Цукор — 0.5 стак.
• Сіль — 1 ч. л.
• Горіх мускатний — 0.5 ч. л.
• Шавлія — 0.5 ч. л.
• Абрикос (консервований) — 1 бан.

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 10 порції;

Спосіб приготування:

1. У великій мисці розчинити дріжджі водою і з цукром 2 ст. л. Додати молоко, прянощі, яйця, маргарин, сіль, 1,5 ст борошна. Ретельно збити суміш міксером. Тісто має вийти, як густа сметана.
2. Потроху додати решту борошна, висипати тісто на стіл і вимішувати 6-8 хвилин, поки воно не стане приємним на дотик і еластичним.
3. Покласти тісто в миску, накрити чистим рушником і дати постояти 1 годину в теплі. Тісто, що підійшло, його потрібно розкласти по формах і випікати при температурі 220С° 17-20 хв. Вимкнути духовку і остудити.
4. Яєчні білки збити з цукром до стійких піків. Пряники прикрасити безе і половинками абрикосів.

Мальтійські великодні пряники

Інгредієнти:

• 600 г борошна самоподнимающейся
• 200 г цукру
• 200 г маргарину
• 3 яйця
• Лимонна цедра
• Ванільна есенція

Начинка:

• 200 г тертого мигдалевого горіха
• 200 г цукру
• Білок 1 яйця
• Вода
• Мигдальна есенція

Загальна інформація:

• Час приготування: 1 година 30 хвилин;
• Кількість порцій: 3 порції;

Спосіб приготування:

1. Просіваємо борошно в миску і кидаємо в неї нарізаний шматочками маргарин. Перетираємо його з борошном, поки суміш не стає схожа на шматочки хлібного м’якушки. Додаємо лимонну цедру.
2. В іншій ємності збиваємо яєчні білки, потім вливаємо в них жовтки і цукор. Ще раз збиваємо суміш і після додаємо ванільну есенцію.
3. Вливаємо яєчну суміш в борошно з маргарином і перемішуємо руками. Якщо тісто виходить дуже щільним, то трохи додаємо холодної води.
4. Готуємо начинку. Збиваємо яєчний білок. Висипаємо цукор і збиваємо разом з білком, додаємо тертий мигдаль і трохи мигдальної есенції. Якщо суміш виходить дуже густий, додаємо трохи теплої води.
5. Розкачуємо тісто, вирізаємо з нього фігурки. Між двома шарами тіста закладаємо начинку і «запечатуємо» фіголлі, обмазуючи краєчки водою.
6. Запікаємо в духовці при 100 °C протягом 45-60 хвилин. Після прикрашаємо розтопленим шоколадом, цукровою глазур’ю.

Великодні пряники

Інгредієнти:

• 200 р. меду;
• 200 р. цукру;
• 3 яйця;
• 100 р. вершкового масла;
• 1,5 ч. ложки соди;
• 4,5 — 5 склянок борошна;
• 1 ч. ложка меленої кориці;
• 2 ст. ложки какао — порошку.

Глазур:

• 1 білок + 100 р. цукрової пудри;
• декоративна прикраса для пасок.

Загальна інформація:

• Час приготування: 45 хвилин;
• Кількість порцій: 10 порції;

Спосіб приготування:

1. У каструлю викласти мед, вершкове масло і цукор. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте на повільному вогні. Занадто довго нагрівати не потрібно, як тільки всі інгредієнти розтануть, зніміть каструлю з вогню і додайте мелену корицю. За бажанням можна додати будь-які спеції: мелений імбир, гвоздику або мускатний горіх. Остудіть цю масу до кімнатної температури.
2. В окремій чашці збийте вінчиком яйця до однорідної консистенції. Викладіть яйця в охолоджену суміш і перемішайте віночком. Какао порошок змішайте з содою і додайте в каструлю. Віночком збийте масу до однорідності і залиште на пару хвилин, поки сода не активується і на поверхні не з’явиться характерна пінка.
3. Тепер можна вводити в тісто борошно. Додавайте борошно невеликими порціями і замішують тісто великою ложкою. Готове тісто має бути густим, але залишатися м’яким і трохи липким. З таким тестом зараз працювати складно, тому охолодіть його в холодильнику протягом 2 — 3 годин. Не забудьте попередньо прикрити його плівкою або кришкою, щоб воно не заветрелось.
4. Зараз тісто стало щільним і пружним. Перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном і відріжте невелику частину. Більшу частину заберіть назад в холодильник, а решту розкачайте за допомогою качалки товщиною від 0,5 до 1 див.
5. Заздалегідь виріжте з картону шаблон у формі кошика. Проріжте за шаблоном пасочки. Розігрійте духовку до 180 градусів і приготуйте деко, вистелений пергаментним папером. Заготовки з тіста викладайте на пергамент дотримуючись невелику дистанцію.
6. Випікайте великодні пряники протягом 15 хвилин. Таким же чином приготуйте інші. Поки пряники остигають, приготуйте глазур. Збийте міксером охолоджений білок з цукровою пудрою в піну, але не до появи міцних піків.
7. Прикрасьте пряники — паски глазур’ю і посипте декоративною прикрасою. Великодні пряники — пасочки готові, можна подавати до столу або загорнути в подарункову упаковку і подарувати близьким.

Розпис пряників айсингом до Великодня

Інгредієнти:

• цукрова пудра — стакан;
• один яєчний білок;
• 1 ч. ложка соку лимона;
• щіпка солі;
• харчові барвники;
• різнобарвна кондитерська посипання.

Спосіб приготування:

1. Для початку відокремлюємо білок від жовтка і викладаємо його в чашку. Додаємо дрібку солі і трохи збиваємо.
2. Додаємо трохи цукрової пудри і продовжуємо збивати, в процес збивання підливаємо сік лимона.
3. Далі засипаємо всю цукрову пудру і збиваємо до пишного стану. З пергаментного паперу потрібно зробити невеликий мішечок, в айсинг додаємо барвники.
4. Після цього приступаємо до прикраси пряників. Можна використовувати й інші варіанти прикрас.

Пряники на великдень — корисні поради та хитрості

• Солодкі пряники прилипають до дека, тому його краще не змащувати, а застеляти пекарської папером, пергаментом або просто використовувати силіконові килимки.
• Між пряниками на листі повинно бути достатньо місця, щоб вони пропікалися рівномірно.
• З будь-якого пряникового тіста можна спекти печиво, в тому числі і великодні. Потрібно лише тонше розкачати пласт при формуванні.