Великодні пряники
Інгредієнти:
- 200 р. меду;
- 200 р. цукру;
- 3 яйця;
- 100 р. вершкового масла;
- 1,5 ч. ложки соди;
- 4,5 — 5 склянок борошна;
- 1 ч. ложка меленої кориці;
- 2 ст. ложки какао — порошку.
Глазур:
- 1 білок + 100 р. цукрової пудри;
- декоративна прикраса для пасок.
Загальна інформація:
- Час приготування: 45 хвилин;
- Кількість порцій: 10 порції;
Спосіб приготування:
- У каструлю викласти мед, вершкове масло і цукор. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте на повільному вогні. Занадто довго нагрівати не потрібно, як тільки всі інгредієнти розтануть, зніміть каструлю з вогню і додайте мелену корицю. За бажанням можна додати будь-які спеції: мелений імбир, гвоздику або мускатний горіх. Остудіть цю масу до кімнатної температури.
- В окремій чашці збийте вінчиком яйця до однорідної консистенції. Викладіть яйця в охолоджену суміш і перемішайте віночком. Какао порошок змішайте з содою і додайте в каструлю. Віночком збийте масу до однорідності і залиште на пару хвилин, поки сода не активується і на поверхні не з’явиться характерна пінка.
- Тепер можна вводити в тісто борошно. Додавайте борошно невеликими порціями і замішують тісто великою ложкою. Готове тісто має бути густим, але залишатися м’яким і трохи липким. З таким тестом зараз працювати складно, тому охолодіть його в холодильнику протягом 2 — 3 годин. Не забудьте попередньо прикрити його плівкою або кришкою, щоб воно не заветрелось.
- Зараз тісто стало щільним і пружним. Перекладіть його на робочу поверхню, присипану борошном і відріжте невелику частину. Більшу частину заберіть назад в холодильник, а решту розкачайте за допомогою качалки товщиною від 0,5 до 1 див.
- Заздалегідь виріжте з картону шаблон у формі кошика. Проріжте за шаблоном пасочки. Розігрійте духовку до 180 градусів і приготуйте деко, вистелений пергаментним папером. Заготовки з тіста викладайте на пергамент дотримуючись невелику дистанцію.
- Випікайте великодні пряники протягом 15 хвилин. Таким же чином приготуйте інші. Поки пряники остигають, приготуйте глазур. Збийте міксером охолоджений білок з цукровою пудрою в піну, але не до появи міцних піків.
- Прикрасьте пряники — паски глазур’ю і посипте декоративною прикрасою. Великодні пряники — пасочки готові, можна подавати до столу або загорнути в подарункову упаковку і подарувати близьким.