Яйця фаршировані — це оригінальний спосіб подати простий продукт. Вареними яйцями на святковому столі давно нікого не здивуєш. Якщо підключити фантазію, скористатися перевіреними рецептами, то вийде смачне і незвичайне блюдо.

Рецепти приготування

Така закуска завжди буде доречною на вашому святковому столі. Насамперед, тому, що це шалено смачно, також ефектно при подачі, а ще не потребує багато часу на приготування. Тому такий рецепт у кулінарній блокноті буде корисним, щоб приготувати страву, як для зустрічі гостей, так і просто для смачного домашнього вечері.

Всі закуски з використанням яєць є ніжними, смачними та поживними. Всі продукти можна дістати в магазинах, вони порівняно недорогі, що важливо. А простота і швидкість приготування фаршированих печінкою тріски яєць є ще одним плюсом.

Яйця з печінкою тріски — класичний рецепт

Інгредієнти:

• Яйця курячі за 10 шт.;
• Печінка тріски 1 банку;
• Цибуля ріпчаста 1 шт.;
• Сіль, перець 0.25 ч. л.;
• Майонез 1 ч. л.;
• Петрушка 2 ст. л.;

Спосіб приготування:

1. Яйця зварити круто. Охолодити і очистити, розрізати на половинки. Акуратно відокремити білки від жовтків.
2. Невелику цибулину дрібно нарізати, пасерувати на вершковому маслі.
3. Печінка тріски дістати з масла, розім’яти виделкою. Додати жовтки, 1 ст. л. олії, консерви, майонез, цибуля. За смаком приправити сіллю і перцем. Ретельно перемішати.
4. Половинки білків наповнити фаршем. Прикрасити зеленню.

Час приготування: 25 хвилин

Кількість порцій: 10 порцій

Закуску можна готувати як з курячих, так і перепелиних яєць, головне їх відварити до крутого стану, щоб можна було начинити фаршевой масою і презентувати до столу

Фаршировані яйця з печінкою тріски, гірчицею і лимоном

Інгредієнти:

• яйце куряче (столове С1) — 3 шт.
• печінка тресковая (натуральна) — 100 г
• сік лимона — 5 мл
• гірчичний соус (негострий) — на 0,5 ч. л.
• сіль дрібна (морська), суміш перців — за бажанням
• зелень свіжа — для декору

Спосіб приготування:

1. Промиваємо яйця, варимо їх до крутого стану приблизно 8-10 хвилин. (Важливо засікати час варіння з моменту закипання води). Після, заливаємо яйця холодною водою для того, щоб вони швидше охололи і краще очистилися від шкаралупи. Очищені яйця акуратно розрізаємо вздовж навпіл, виймаємо жовтки.
2. Перемять виделкою жовток. Відкрити консерви з печінкою тріски і злити олію, розім’яти виделкою печінка тріски в однорідну масу.
3. Додати у фарш за смаком сіль, мелений перець (або інші спеції), а також свіжовичавлений лимонний сік і гірчичний соус (краще взяти делікатну французьку гірчицю).
4. Акуратно начиняємо половинки яєць фаршем (для цього можна використовувати кондитерський мішок) і презентуємо закуску до столу.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3 порцій

Салат з печінки тріски і фруктів

Інгредієнти:

• 180 г печінки тріски,
• 1 груша,
• 1 червоний грейпфрут,
• 1 яблуко,
• 1 огірок,
• 6-8 перепелиних яєць,
• 1 пучок мікс-салату або ромен-салату,
• сіль — за смаком

Заправка:

• 100 г майонезу,
• 5 кілець консервованого ананаса,
• ¼ Стручка свіжого перцю чилі

Спосіб приготування:

1. Салат вимити, ретельно обсушити, досить крупно нашаткувати.
2. Нарізати огірок брусочками товщиною 0,5 див.
3. Очистити від шкірки і серцевин яблуко і грушу, нарізати м’якоть часточками або брусочками.
4. Очистити грейпфрут і вирізати м’якоть.
5. Нарізати дрібними кубиками ананас і змішати з майонезом і дрібно нарізаним перцем чилі.
6. Залити салатні листя заправкою, викласти фрукти, шматочки печінки і половинки варених перепелиних яєць.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5 порцій

Яйця, фаршировані печінкою тріски з зелених горошком

Інгредієнти:

• 5 яєць
• 200 г консервованої печінки тріски
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 2 ст. ложки консервованого зеленого горошку
• Майонез
• зелень
• сіль

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити, очистити, розрізати на половинки, вийняти жовтки.
2. Очищену цибулю крупно нарізати, горошок витягти з банки, залишити стекти.
3. Печінка тріски викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.
4. Помістити печінку, горошок, жовтки і цибулю в чашу блендера, приправити за смаком зеленню. Додати майонез і довести до однорідного стану.
5. Нафарширувати масою половинки яєць, прикрасити зеленню.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 5 порцій

Фаршировані яйця: рецепт з печінкою тріски і цибулею

Інгредієнти:

• яйця — 8 шт;
• печінка тріски консервована — 1 банка;
• цибуля — 1 шт.;
• масло вершкове, майонез — по 1 ст. л.
• зелень, оливки, шматочки солодкого перцю для прикраси

Спосіб приготування:

• Варимо яйця круто. Час варіння становить 8-9 хвилин.
• Опускаємо яйця в холодну воду, даємо охолонути. Потім очищаємо від шкаралупи. Робимо це акуратно, щоб поверхня кожного залишилася гладкою.
• Розрізає яйця навпіл уздовж. Виймаємо жовтки.
• Цибулину очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики.
• Печінка тріски виймаємо з банки, змішуємо з жовтками, майонезом і м’яким вершковим маслом. Розтираємо виделкою до повної однорідності.
• До маси додаємо цибулю і ще раз добре розмішуємо.
• Пробуємо начинку. Додаємо сіль, якщо вона здалася недостатньо солоною.
• Беремо кожну половинку білка. Наповнюємо масою за допомогою чайної ложки.
• Прикрашаємо кожну половинку зеленню, оливками або перцем.

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4 порцій

Яйця, фаршировані печінкою тріски з сиром

Інгредієнти:

• 1 банку печінки тріски;
• 8 курячих яєць;
• 80 г м’якого вершкового сиру;
• 80 г сиру твердих сортів;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки або кропу;
• сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Яйця відварити на середньому вікні 15 хвилин після закипання. Залити холодною водою, через 5 хвилин поміняти воду. Ця хитрість допоможе швидше остудити яйця. Охолоджені яйця очистити і розрізати на 2 симетричні половинки. Вийняти жовток.
2. Твердий сир потерти на тертці і перекласти до жовтків. Туди ж відправити тресковую печінку разом з олією, в якій вона плавала, спеції і м’який вершковий сир. Якщо вершкового сиру під рукою не виявилося, замініть його сметаною або майонезом.
3. Включити блендер і ретельно подрібнити продукти до утворення однорідної маси. Полити начинку соком чверті лимона і знову збити. Отриману начинку викласти в яєчні човники, посипати зверху дрібно пошинкованной зеленню.
4. До вже наявних інгредієнтів можна додати обсмажену до м’якості цибулю.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5 порцій

Яйця, фаршировані печінкою тріски: європейський рецепт

Інгредієнти:

• Яйце куряче 6 штук
• Печінка тріски консервована 1 банка
• Кріп 50 г
• Чорний чай 1 стакан
• Петрушка 50 г
• Сметана 2 столові ложки
• Червоні помідори черрі 2 штуки
• Маслини без кісточок 3 штуки
• Сіль ½ чайної ложки
• Перець чорний мелений ½ чайна ложка

Спосіб приготування:

• Відварити яйця. Зрізати білок поперек яйця, щоб вийшло дві «чаші». Верхню частину, ту, що менше за розміром, опускаємо в чашу з завареним чаєм. Чим довше вони там пролежать, тим темніше буде забарвлення «шапки гриба».
• Виделкою збиваємо в однорідну масу печінка тріски з жовтками, сметаною і спеціями, на око.
• Фаршируємо другі половинки яєць — «ніжки гриба».
• Робимо прикраса з томатів черрі, маслин і зелені.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 4 порцій

Яйця, фаршировані печінкою тріски з ікрою та сиром

Інгредієнти:

• Яйце куряче (відварне) — 10 шт
• Печінка тріски — 1 банка
• Сир твердий — 200 г
• Майонез
• Сіль
• Перець чорний
• Ікра червона (для прикраси)
• Ікра чорна
• Кріп

Спосіб приготування:

• Яйця зварити круто, облити холодною водою і очистити від шкаралупи.
• Розрізати кожне яйце уздовж на 2 рівні половинки. Вийняти жовтки.
• Приготувати фарш: Відкрити банку печінки тріски, злити олію і подрібнити печінку. З’єднати з жовтками, майонезом, тертим сиром. Все перетерти. Посолити і поперчити за смаком. Можна додати часник. Ретельно перемішати.
• Отриманою пастою наповнити половинки яйця.
• Викласти на листя салату і прикрасити чорною і червоною ікрою і кропом

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 6 порцій

Шість способів приготування яєць

1. Яйця-пашот. Поширование яєць — процес, що вимагає кулінарної вправності. Спритність приходить з досвідом, але є і кілька хитрощів, які полегшують приготування. Закип’ятити воду, зменшити вогонь. У ледь киплячу, тільки починаються бульбашками воду влити оцет. Яйце можна заздалегідь не тільки сильно охолодити, але і майже підморозити. Розбити в чашку і випустити воду. По одному. Залишити у воді на 3 хвилини, на дуже слабкому вогні, майже без кипіння, можна накрити кришкою. Потім вийняти і покласти в підготовлену підсолену воду і тут же злити її.
2. Яйця бенедикт. Названі на честь брокера Лемюеля Бенедикта, який будучи в стані похмілля, попросив приготувати йому сніданок «тости з маслом, вареними яйцями та беконом, а подати всі з соусом холландез». Традиційною вважається подача з яйцями-пашот. У миску покласти 2 жовтки, приправити сіллю і перцем і збити міксером або блендером кілька хвилин, до утворення однорідної світлої маси. Додати сік половини лимона і продовжити збивати. У невеликій каструлі розтопити вершкове масло. Акуратно ввести масло в соус. Увага, якщо олія буде недостатньо гарячою, соус згорнеться пластівцями.
3. Яйця-кокот. «Кокот» у назві страви означає лише спосіб його приготування, в кокотнице, невеликому горщику для запікання. А інгредієнтів ви можете змінювати на свій смак.
4. Омлет. Збиті, злегка обсмажені яйця. В основу омлетів додають молоко, кефір, сироватку, алкоголь. Варіацій сотні.
5. Шакшука. Близькосхідне блюдо, яке готують в Ізраїлі та країнах Магрибу. База у всіх одна — яйця, приготовані в соусі з томатів, перцю і цибулі. Відрізняються шакшуки лише додатково доданими прянощами (використовують кумін, шафран, кінзу і насіння коріандру, лавровий лист).
6. Відварені яйця (в круту, в мішечок, некруто). Простий, самий базовий і навіть примітивний рецепт, при цьому всьому — один з найбільш смачних. Їх можна подавати з беконом і солоною рибою, в складі салатів, фарширувати. Також можна підсмажити кілька скибочок свіжого хліба і подати їх з соусом (песто, майонезом або будь-яким іншим на ваш смак). Що потрібно знати про відварювання яєць — час приготування кожного з видів, що передбачає ступінь загустіння жовтка. І ще невелику хитрість — щіпка солі в окропі запобіжить тріщини в шкаралупі під час варіння.

Печінка тріски: користь і шкода

• Печінка тріски — рясний джерело вітаміну А, який є складовою частиною механізму уловлювання світла і дозволяє загострити сприйняття найменших світлових променів в сутінках. Володіє потужними антиоксидантними властивостями, які захищають наш організм від ризику канцерогенезу.
• Вітамін D, головний противорахитный фактор для дітей. Та й для дорослих він буде дуже корисний для підтримки нормального стану суглобів і злагодженої роботи ендокринної системи. Однак при гіпертиреозі саме із-за надлишку гормонів щитовидної залози цей продукт вживати не рекомендується.
• Вплив на серцево-судинну систему. Відносини серцево-судинної системи з печінкою тріски вкрай неоднозначні. З одного боку, жирні кислоти, вітамін В12, кальцій і залізо, що входять до її складу печінки тріски, покращують роботу серця і склад крові, перешкоджаючи розвитку анемії і зміцнюючи стінки судин. Але з іншого боку, кількість холестерину в печінці тріски здатне налякати кожного, хто хоч раз чув про шкоду цієї речовини.
• Шкоди печінки тріски — її калорійність. Тут вже слів з пісні не викинеш: калорійність печінки тріски і риб’ячого жиру разом — аж 613 ккал у 100 грамах продукту. Одного бутерброда з печінкою буде достатньо для багатокілометрової пробіжки. А для тих, хто худне або намагається утриматися в потрібному вазі, печінка тріски буде по-справжньому забороненим плодом. Але в цілому ці консерви — справжній дар моря.